Tento akadský dezert z jihovýchodního Nového Brunšviku tvoří měkké kuličky těsta plněné jablky, rozinkami a brusinkami. Nahoře se nechá malý otvor, který se po upečení naplní sirupem z hnědého cukru. Název znamená „poutine s dírou“; jde o sladký dezert, nikoli o hranolky s omáčkou ani o slané vařené poutine râpée.
Těsto je měkké, ne lístkové. Každou kuličku dobře uzavřete, položte spojem dolů a horní otvor ponechte volný, aby sirup po upečení pronikl k ovoci. Dezert se pojí hlavně s jihovýchodním Novým Brunšvikem a poměr ovoce se v rodinách liší.
Smíchejte těstoPředehřejte troubu na 190°C a vyložte plech pečicím papírem. Smíchejte mouku, prášek do pečiva, sůl a cukr. Zapracujte studené máslo, až vzniknou hrubé drobenky. Postupně přilévejte mléko a míchejte jen do spojení v měkké těsto; nehněťte.
Vyválejte plackyRozdělte těsto na 12 stejných dílů. Na lehce pomoučené ploše vyválejte každý na kruh o průměru 12–15 cm. Placky, na kterých zrovna nepracujete, přikryjte.
Naplňte a vytvarujteSmíchejte jablka, rozinky a brusinky. Doprostřed každého kruhu dejte malou hromádku ovoce a ponechte volný okraj. Okraj navlhčete trochou mléka, těsto kolem náplně stáhněte a pevně spojte do kuličky. Položte spojem dolů na plech a nahoře udělejte otvor o průměru 15 mm.
Upečte a připravte sirupPečte asi 30 minut, až bude těsto zlatavé a propečené. Mezitím v malém rendlíku smíchejte hnědý cukr s vodou. Přiveďte k varu a za míchání vařte na mírném ohni 5 minut, až vznikne lehký sirup.
Naplňte otvory a podávejteVyjměte taštičky z trouby a ještě teplé naplňte každý otvor sirupem. Nechte ho vsáknout a podávejte vlažné nebo vychladlé.
Jablka nakrájejte na malé, stejně velké kousky, aby se do placek dobře vešla. Pokud ovoce pustí hodně šťávy, přebytečnou tekutinu do náplně nepřidávejte. Těsto má být měkké, ale dobře tvarovatelné; pracovní plochu lehce poprašte moukou místo přidávání většího množství do těsta. Malá lžička nebo úzký trychtýř usnadní plnění otvorů sirupem.
Zbytky rychle zchlaďte, dejte do uzavřené nádoby a do 2 hodin je uložte při 4°C nebo méně. Spotřebujte do 3–4 dnů. Pro teplé podávání krátce ohřejte a ihned snězte; pečivo s mlékem nenechávejte dlouho při pokojové teplotě.
Zaokrouhlený odhad na jednu taštičku z dvanácti podle obecných údajů pro mouku, prášek do pečiva, máslo, mléko, jablka, rozinky, brusinky a všechen sirup. Část sirupu může zůstat v rendlíku a velikost ovoce se liší; přesné hodnoty konkrétní značky se neuvádějí.
Obsahuje pšenici (lepek) a mléko. Zkontrolujte etikety balených surovin kvůli dalším složkám a stopám alergenů. Po práci se syrovou moukou si umyjte ruce a očistěte plochy; syrové těsto neochutnávejte. Upečené taštičky uložte do uzavřené nádoby a do 2 hodin zchlaďte na 4°C nebo méně. Do podávání je uchovávejte v chladu a zbytky rychle vraťte do lednice.
