Националната кухня на Андора отразява вековни каталунски планински традиции, оформени от суровите зими и пасторалните ритми. Определящото ястие на княжеството, ескуделата, е пример за това наследство - обилна яхния, съчетаваща свинско, телешко, пилешко и сезонни зеленчуци с паста галет. Това зимно основно ястие произхожда от ястие в един съд, ефикасно за отопление на каменни селски къщи, докато изхранва няколко поколения. Освен ескуделата, андорската гастрономия се върти около емботи (сушени планински колбаси), тринксат (готвено от зеле и картофи) и сирене от високопланински пасища. Надморската височина на терена, варираща от 840 до 2942 метра, исторически е ограничавала земеделието до добитък и издръжливи зеленчуци, създавайки богата на протеини кухня, която е изхранвала овчарите и фермерите през алпийските условия.
