بروجارا (Projara)

سخّنوا الفرن والصينيةسخّنوا الفرن والصينية المعدنية 23 × 33 cm إلى 200 °C نحو 10 دقائق. احتفظوا بكمية صغيرة من 100 ml زيت دوار الشمس لدهن الصينية الساخنة.

اخلطوا السائل والجاف كلًا على حدةاخفقوا 3 بيضات كبيرة مع 400 ml زبادي والزيت المتبقي و6 g ملح نحو 3 دقائق حتى يتجانس الخليط. في وعاء ثانٍ اخلطوا 250 g دقيق الذرة و150 g دقيق القمح و15 g مسحوق الخبز.

ادمجوا الخليطين وأضيفوا الجبناطووا المكونات الجافة في السائلة نحو دقيقتين فقط حتى لا يبقى دقيق جاف، ثم اطووا 250 g من الجبن المفتت من دون سحق كل القطع. يجب أن يبقى الخليط سميكًا لكنه قابلًا للصب.

اخبزوا حتى يتماسك المركزصبوا الخليط في الصينية الساخنة المدهونة واخبزوا عند 200 °C لمدة 30 دقيقة. يكون جاهزًا عندما يصبح السطح ذهبيًا داكنًا، والحواف محمرة، ويخرج العود من الوسط من دون عجين رطب.

اتركوا المخبوز يتماسك قبل التقطيعاتركوا الصينية على شبكة تبريد 15 دقيقة، ثم قطّعوا البروجارا إلى 12 مربعًا. يجب أن تكون الأبخرة الشديدة قد هدأت وأن تمسك القطع شكلها.