Aeropuerto chifa

اسلقوا النودلز وصفّوها.اغلوا 1500 ml من الماء على نار عالية واسلقوا نودلز القمح الجافة لمدة 6 دقائق أو حتى تلين وتبقى متماسكة عند العض. صفّوها تمامًا وافردوها قليلًا لخروج البخار؛ يجب أن تنثني الخصل دون أن تنهار وألا يبقى ماء راكد.

اطهوا البيض وقطّعوه.سخّنوا 8 ml من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، وصبّوا البيض المخفوق واطهوه 4 دقائق حتى يتماسك تمامًا. انقلوه إلى لوح نظيف وقطّعوه شرائط عريضة؛ شرط السلامة: يجب ألا يبقى بيض سائل في الوسط قبل مزجه بالأرز الجاهز للأكل.

اقلبوا الدجاج على دفعتين.سخّنوا 12 ml من الزيت في المقلاة النظيفة نفسها على نار بين المتوسطة والعالية، واقلبوا شرائط الدجاج على دفعتين صغيرتين لمدة 12 دقيقة إجمالًا. انقلوا القطع المطهوة إلى طبق نظيف. يصبح الدجاج متماسكًا بلا مواضع شفافة؛ شرط السلامة: قيسوا 74 °C على الأقل داخل أسمك شريحة.

اقْلوا الأرز المبرد.سخّنوا 15 ml المتبقية من الزيت، وأضيفوا الأجزاء البيضاء من البصل الأخضر والزنجبيل والثوم لمدة دقيقتين. أضيفوا الأرز المبرد المفكك الحبات وقلّبوه 6 دقائق أخرى على نار بين المتوسطة والعالية. يجب أن تكون الحبوب ساخنة ومنفصلة ومحمّصة قليلًا لا رطبة متلاصقة.

اجمعوا النودلز والبراعم.أضيفوا النودلز المصفاة وبراعم الفاصوليا و55 ml من صلصة الصويا و2 g من الفلفل الأبيض والدجاج والبيض. قلّبوا على نار عالية 6 دقائق مع رفع المزيج بالملعقة بدل ضغط الأرز. تصبح البراعم ألين قليلًا مع بقاء شيء من القرمشة وتتغطى النودلز بالتتبيلة. شرط السلامة: يجب أن تصل حرارة وسط المزيج، بما فيه الأرز المبرد، إلى 74 °C.

أكملوا ووزعوا الحصص.أطفئوا النار وقلّبوا 12 ml من زيت السمسم والأجزاء الخضراء من البصل الأخضر في الخليط. وزّعوه خلال نحو 4 دقائق في أربعة أطباق دافئة، مع بقاء حبوب الأرز مفردة والنودلز نابضة والقوام البروتيني موزعًا بالتساوي.