Pierogi z fasolą Piękny Jaś — بيروغي بولندية بالفاصوليا البيضاء
بيروغي ز فاسونيا بيكني ياش هي فطائر بولندية صغيرة على شكل نصف قمر، محشوة بفاصوليا بيضاء مهروسة. يصف سجل المنتجات التقليدية نسخة مقاطعة مالوبولسكي بعجينة فاتحة وطرية، وحافة مجعدة، وحشوة بيج قد تظهر فيها قطع بصل ذهبية. يبلغ الحجم المذكور نحو 6–7 سم طولًا و3 سم عرضًا و1 سم ارتفاعًا.
يسجل سجل وزارة الزراعة البولندية حشوات فاصوليا مالحة وأخرى حلوة. تُحضّر المالحة من فاصوليا مطهوة ومهروسة أو مطحونة مع الثوم والملح والفلفل، ثم تُخلط ببصل مقلي وشحم خنزير أو دهن إوز لربطها. أما الحشوة الحلوة فتستخدم الزبدة والسكر، وأحيانًا الفانيليا أو الفاكهة المجففة. تتبع هذه الوصفة المنزلية المقادير النسخة المالحة التي كانت تُقدّم عادةً للبالغين: يربط الشحم حشوة الفاصوليا، ويُقدّم البصل المطهو بالزبدة فوق الفطائر.
تحتاج الفاصوليا المجففة إلى نقع طوال الليل، ثم غلي قوي قبل طهيها حتى تلين تمامًا. أثناء طهيها، أعدّوا عجينة بالماء الساخن، ثم اهرسوا الفاصوليا واخلطوها بالبصل المقلي والتوابل. افردوا العجينة وقطّعوها دوائر صغيرة، ثم اطووها على شكل أنصاف أقمار واسلقوها على دفعات. ينبغي أن تبقى الفطائر طرية ومتماسكة، بحشوة فاصوليا واضحة وبصل ذهبي فوقها.
