نظرة سريعة
شاربَاك — حساء بوروفياتسكي بمخلل الملفوف والبطاطس
شارباك، المعروف أيضاً باسم kapuśniak borowiacki، حساء مشبع من منطقة غابات توخولا في بوميرانيا. تُطهى البطاطس وخضروات الحساء ومخلل الملفوف معاً، ثم يضاف إليهما لحم مقدد مدخن وبصل محمّران ليمنحا الحساء نكهته المدخنة المميزة.
تميّز قائمة المنتجات التقليدية البولندية هذا الحساء المصنوع من مخلل الملفوف عن طبق بارزيبرودا الذي يُحضّر بالملفوف الطازج. ويصفه السجل بأنه حساء كثيف لكن يسهل تناوله بالملعقة، مع قطع واضحة من البطاطس والملفوف واللحم المقدد والبصل.
هذه وصفة منزلية موزونة تكفي ستة أشخاص، وتحافظ على الطابع الإقليمي من دون الادعاء بأنها صيغة تاريخية وحيدة. يضاف مخلل الملفوف عندما تبدأ البطاطس باللين، بينما يُحمّر اللحم المقدد على حدة قبل إضافته إلى الحساء.
