توتونز نيوفاوندلاند مع دبس السكر

رطّب الخميرةاخلط الماء الدافئ والسكر والخميرة الفورية في وعاء كبير. اترك المزيج 5 دقائق. يجب أن يكون الماء دافئًا لا ساخنًا.

اخلط واعجنأضف الدقيق والملح والزبدة اللينة. اخلط حتى يتكوّن عجين خشن، ثم اعجنه على سطح مرشوش بقليل من الدقيق مدة 8–10 دقائق، حتى يصبح ناعمًا ومرنًا ويلتصق قليلًا فقط. أضف الدقيق الإضافي باعتدال.

اتركه ليتخمّرضع العجين في وعاء نظيف مدهون بقليل من الزيت، وغطّه بقطعة قماش. اتركه في مكان دافئ بعيد عن تيارات الهواء نحو 60–75 دقيقة، حتى يتضاعف حجمه. تتغير المدة بحسب حرارة الغرفة.

شكّل القطعاضغط على العجين برفق لإخراج جيوب الهواء الكبيرة. قسّمه إلى 12 قطعة متساوية، وكوّر كل قطعة ثم افردها إلى عرض نحو 9 cm وسماكة 1.5 cm. غطّها واتركها 15 دقيقة.

سخّن المقلاةأضف من الزيت ما يكفي لتغطية القاع بطبقة رقيقة، نحو 2–3 ملاعق كبيرة في كل مرة. سخّن على نار متوسطة إلى متوسطة منخفضة حتى يلمع الزيت قليلًا من دون أن يدخّن. اقْلِ على دفعات مع ترك مسافة بين القطع.

اقْلِ حتى ينضج الوسطاطه كل قطعة نحو 2–3 دقائق لكل جانب، واضبط الحرارة كي تصبح ذهبية من دون أن تحمر بسرعة كبيرة. يجب أن ينضج الوسط تمامًا وألا يبقى عجين نيئ أو لزج. عند استخدام مقياس حرارة، استهدف نحو 93°C في وسط القطعة السميكة. أضف قليلًا من الزيت بين الدفعات عند الحاجة.

صفِّها وقدّمهاانقل التوتونز إلى شبك لمدة دقيقة. قدّمها دافئة مع دبس السكر، ويمكن تقديم الزبدة أو شراب القيقب كخيارين آخرين.