美食世界
本国家菜系已发布 105 道食谱。
更新于 2026年8月6日
食谱合集
食谱
速溶咖啡、糖和 40 毫升冰水先摇成细密泡沫，再加冰和冷水。5 分钟完成无牛奶的希腊法拉佩。
茄子先盐渍烤软，牛肉番茄酱收浓，再覆盖蛋黄奶酪白酱。中心烤至 74 °C，静置 30 分钟后切块。
混合蒲公英叶、菊苣和甜菜叶反复洗净，粗梗先煮，叶片再煮 7–12 分钟，温热拌柠檬汁与橄榄油。
金橘、无花果、酸樱桃、葡萄、橙皮和柠檬皮分锅糖煮，以约 105 °C 和冷盘测试判断，装瓶后冷藏。
高筋面团发酵后擀成 18 厘米圆片，干锅每面烙约 1 分钟。成品带焦斑、柔软可折叠，不形成中空口袋。
番茄酱先收浓，希洛皮特斯提前一分钟捞出，用面水完成熟度，再离火拌黄油和格拉维耶拉奶酪。
成熟番茄、黄瓜、青甜椒和卡拉马塔橄榄只轻拌两次，顶部放整块菲达并撒牛至。15 分钟完成。
弗雷多冰卡布奇诺用双份浓缩咖啡、两阶段冰镇和4°C冷牛奶泡制作，10分钟完成，分层清楚且不易被融水稀释。
弗雷多冰浓缩咖啡以双份浓缩和大冰块制作，搅打10—12秒后过滤到新冰上，6分钟完成细致泡层与集中咖啡味。
加拉克托布雷科以粗粒小麦粉蛋奶馅和薄酥皮制作，175 °C烤45–50分钟，趁热浇冷柠檬肉桂糖浆并静置3小时。
加拉托皮塔以牛奶、粗粒小麦粉和鸡蛋制作，不用饼皮或糖浆。180 °C烤40–45分钟，中心达到71 °C后冷却2小时再切。
圣托里尼Fáva用黄色去皮豌豆瓣、洋葱和月桂叶低火煮40–50分钟，静置10分钟后加柠檬与橄榄油搅打，配红洋葱和酸豆。
Dolmades以葡萄叶包短粒米、洋葱、莳萝、薄荷和柠檬，每片放两平茶匙馅，小火煮45–50分钟并在锅中冷却60分钟。
希腊咖啡以60毫升冷水、6克极细咖啡粉和4克糖制作，briki低火加热3–4分钟，在滚沸前离火以保留kaimaki泡层。
Fasolakia Ladera把四季豆和4–5厘米土豆块放入番茄与橄榄油中低火炖45–55分钟，必要时揭盖收汁并静置10分钟。
Gigantes Plaki先浸泡8–12小时并把巨型白豆煮至绵密，再用190 °C烤45–55分钟，番茄酱收浓后静置15分钟再加菲达。
Giouvetsi先把牛肩肉炖至叉子易入，再把酱汁调到1.6升，加入米粒面以190 °C烤18–22分钟，静置15分钟后拌奶酪。
波利塔式洋蓟将洋蓟芯、土豆和胡萝卜轻炖，柠檬面粉液先用热汤回温，再以最低火煮 2 分钟，酱汁清亮不结块。
希腊蛋柠檬鸡汤以整鸡清汤、米粒和新鲜柠檬制作，鸡蛋先用热汤回温，再低温加热至 71°C，汤体细滑不结块。
希腊番茄秋葵炖菜以整荚秋葵、土豆和橄榄油慢煨，先用醋处理表面，再轻摇锅身，保持秋葵完整并收成浓亮酱汁。
希腊核桃巴克拉瓦用粗切核桃、菲洛酥皮和蜂蜜柠檬糖浆制作，175°C 烤至深金色，冷糖浆分次淋入并静置定型。
希腊 Briam 用土豆、西葫芦、番茄、彩椒和红洋葱制作，190°C 加盖软化，再升至 210°C 收汁上色，蔬菜熟透不水塌。
希腊龙虾意面先把龙虾肉煮至 63°C 取出，外壳与鲜番茄和白葡萄酒熬汁，再让意大利面在酱中完成 2 分钟。
希腊炭烤章鱼先加盖慢煮 45–60 分钟，在调味汁中冷却后擦干，再以旺炭火每面烤 2–3 分钟，焦香而不干韧。
