米粉搭配蛇头鱼、虾和烤猪肉片，浇上清澈芳香的汤。上桌时另备切细的香蕉花、新鲜香草、豆芽和青柠。
Bún nước lèo以清澈芳香的汤和米粉为特点。在Sóc Trăng，它体现了高棉克罗姆和越南饮食传统。一种有记录的高棉做法用prohok，也称mắm bò hóc（发酵鱼酱）调味。越南版本也可能使用发酵河鱼。这些鱼酱不同于清澈的瓶装鱼露，咸度会因产品而异。
本配方用猪骨增加汤底醇厚度，搭配蛇头鱼、定量的高棉风味发酵鱼酱、虾、烤猪肉和切细的香蕉花。鱼酱先单独熬煮再过滤，以保持汤色清亮。若能买到，少量指姜（ngải bún）会带来独特香气。家庭和摊贩会调整鱼、汤底、香草和其他配料，因此这是一个家常版本，并非唯一固定配方。
冲洗猪骨。锅中烧水至沸腾，将猪骨焯5分钟，沥干后冲洗。把焯好的猪骨放入干净大汤锅，加入3升新水、切半的红葱头、拍裂的香茅和可选的指姜。煮沸后转小火微沸，半盖锅盖炖2小时，必要时撇去浮沫。
在另一口锅中将发酵鱼酱与500毫升水混合。小火煮10–12分钟，边煮边搅动使鱼酱散开。用细网筛过滤到汤底中，轻轻按压取出汤汁，然后丢弃鱼刺和固体。这会得到更清澈、顺滑的汤底。
冲洗虾米并加入汤中。小火煮15分钟。调味前先尝汤，因为发酵鱼酱的咸度不同。加入称量好的糖；只有确实需要时才少量加盐。保持汤微沸。
加入蛇头鱼，小火汆煮至鱼肉不透明且容易剥落，约8–12分钟，取决于厚度。用干净温度计测量最厚处，至少达到63°C。用漏勺捞出鱼肉，去除鱼刺，盖好并保温。
在小锅中加热油。将蒜末炒至散发香味、呈浅金色，再拌入汤中。若想要特别清澈的汤，可再次过滤，然后放回炉上微沸。
按包装说明准备鲜bún米粉；如有需要，可在热水中短暂拨散。充分沥干后分入四个大碗。放入煮好的蛇头鱼和切片烤猪肉。生虾在烹煮前保持冷藏；放入微沸汤中煮至不透明且紧实，通常需2–3分钟，再分入各碗。
将滚烫的汤浇在虾和碗中食材上。香蕉花、豆芽、空心菜、生菜、泰国罗勒、rau răm、韭葱、青柠和可选辣椒另盘上桌。除非豆芽标注为即食，否则先焯水；食客按口味添加蔬菜和青柠。
立即食用。剩余汤和配料应在2小时内分装进浅而带盖的容器，冷藏在4°C或以下；米粉单独保存。3天内吃完，剩菜仅重新加热一次，并使整体达到74°C。
高棉prohok与越南发酵河鱼酱是有记录的不同选择；按配方选用，并在加盐前尝味。 买不到指姜时可省略，不要用普通生姜替代；汤会呈现不同香气。 上桌前再组装汤碗，青柠和辣椒另放，方便食客按个人口味调味。
汤色浑浊： 保持微沸，必要时撇沫，并用铺有干净纱布的细筛过滤。 汤太咸： 少量加入无盐热汤或水，再尝味。不要加鱼露。 鱼肉散碎： 可能沸腾太猛或煮得过久。轻柔汆煮，用漏勺取出，刚能剥落时就停止加热。
Prohok和瓶装鱼露一样吗？ 不一样。Prohok（mắm bò hóc）是含有固体的发酵鱼酱；瓶装nước mắm是清澈液体鱼露。本配方会熬煮并过滤鱼酱。 可以用其他发酵鱼酱吗？ 有记录的越南版本会使用发酵河鱼酱。其风味和咸度不同于高棉prohok，因此先按量使用，尝过汤后再调整。 可以提前准备汤底吗？ 可以。将汤底尽快分装在浅容器中冷却，并在4°C或以下冷藏。重新加热至滚烫，再汆煮虾并在上桌前组装汤碗。
含鱼类（蛇头鱼和发酵鱼酱）及甲壳类（虾）；也含猪肉。检查鱼酱和米粉包装上的过敏原及交叉接触提示。生猪骨、鱼和虾应与熟食、米粉和即食香草分开；处理后洗手、砧板和厨具。生海鲜在烹煮前冷藏。虾要煮到不透明且紧实；用干净温度计测量蛇头鱼最厚处，确保达到至少63°C。制作汤底前先焯猪骨。用干净流动水清洗蔬菜和香草；豆芽除非标注为即食，否则先焯水。剩菜在2小时内放入浅容器，冷藏在4°C或以下，3天内食用，并且仅重新加热一次至74°C。
将bún米粉分入大碗，放上蛇头鱼、虾和烤猪肉，再浇清澈热汤。香蕉花、豆芽、空心菜、生菜、泰国罗勒、rau răm、韭葱、青柠和辣椒另盘供应。
