糯米包裹绿豆和猪五花馅，用香蕉叶卷成圆筒后长时间水煮。
Bánh tét是越南糯米糕，特点是圆柱形，在越南南部尤其常见。咸味做法通常把糯米、绿豆和猪肉包进香蕉叶中，长时间水煮；也有香蕉甜馅版本。本食谱采用猪肉与绿豆的咸味馅，不把两种做法混在一起。
这份家常配方制作一条米糕。绿豆蒸软后压成豆泥，猪五花调味后放在糯米中央。香蕉叶要卷得紧实，但不能压扁馅料。南部资料记载的烹煮时间约为6至8小时；这里采用7小时，配合一条家用尺寸的米糕。这是便于操作的配方，并非统一标准。
煮好、沥水并短暂压实后，米糕更容易切片。趁温热食用，可搭配腌菜。熟米饭类食物需要及时冷藏：剩余部分切成浅薄小份冷却，不要整夜放在室温下。
冲洗糯米至水基本清澈，加冷水浸泡6小时。另将绿豆冲洗后浸泡4小时。分别充分沥干。
将绿豆蒸25至30分钟，直到完全软烂。加入2克盐压成细腻、能成形的豆泥，放凉至便于操作。糯米加入4克盐拌匀。
猪五花切成约厚1.5厘米、长15至18厘米的条。与红葱头、鱼露、2克盐和胡椒拌匀。准备叶子期间放入冰箱冷藏。
清洗香蕉叶两面并完全擦干。叶片较硬时，可短暂蒸软。将3至4片叶纵向叠放，再加一层横向叶片，形成约宽35厘米的柔韧叶片。剪掉破损边缘。
将一半糯米铺成约25×15厘米的长方形。中央放一条一半绿豆泥，纵向放上猪肉，再以剩余绿豆泥和糯米覆盖，留出边缘以便包合。
将香蕉叶长边折起并紧紧卷成约25厘米长的圆筒。折好两端，有缝隙处加叶片，并用棉线分段扎紧。卷筒要结实但不压扁，避免水进入。
用备用叶片垫锅底。将米糕接缝朝下放入锅中，加冷水完全淹没。煮沸后维持平稳的小滚，煮7小时。全程保持浸没，只加沸水补水，不能让锅烧干。
用牢固的工具取出，清水冲洗外层并沥干。放在两块干净板之间，用稳定的适量重物均匀压20分钟。让蒸汽散出。保存剩余部分时，去掉叶子并切成浅薄小份；在2小时内冷藏至4°C或以下，3天内食用，复热至中心74°C。若发现霉斑，整条丢弃。
香蕉叶较硬时容易裂，短暂蒸软更好卷；扎线前用额外叶片补好破口。 旁边备一壶沸水，补水时不会中断锅中的沸腾。 用干净棉线或锋利刀具横切成厚片或薄片，每次切割后擦净刀具。 腌菜是可选配菜，不计入营养估算。
叶子松开：叶片重叠或绑扎不够。下锅前增加一层叶子，并沿卷筒分段扎牢。 中心糯米偏硬：米糕可能没有保持浸没，或沸腾太弱。保持完整7小时的小滚，并只用沸水补水。 切片散开：米可能沥水不足，或米糕尚未压实。充分沥干，压20分钟并散去蒸汽后再切。
Bánh tét一定是咸味吗？ 不是，也有香蕉甜馅版本。本配方采用猪肉和绿豆的咸味馅。 可以提前制作吗？ 可以，但浸泡、烹煮和压实都需要时间。煮好后2小时内分份冷藏，只复热要吃的部分。 熟米糕能在室温放一夜吗？ 不可以。熟米饭类食物长时间没有温度控制会有风险。尽快冷藏，室温放置不要超过2小时。
横切成八块厚片或较薄的片，趁热单独食用或配腌菜。只在用餐时短暂放在室温，剩余部分及时冷藏。
鱼露含鱼；请检查标签并避免交叉接触。此菜含猪肉，不适合素食、纯素、清真或犹太饮食。生猪肉保持在4°C或以下，处理后清洗双手、砧板和器具。连续平稳煮7小时，并保持米糕浸没。剩余米糕去叶、切成浅薄小份，2小时内冷藏至4°C或以下，3天内食用，复热至中心74°C。若有霉变，整条丢弃。
