用虾头虾壳熬汤，加入土豆、玉米、米、豆类与鲜虾，最后用无糖淡奶、奶酪和熟鸡蛋收尾。
Chupe de camarones是与阿雷基帕及当地picantería餐馆文化密切相关的浓汤。它不是清澈的虾汤；土豆、米、玉米、蚕豆和豌豆使汤体饱满，一碗就能构成主食量较足的餐点。
虾头和虾壳先用水煮出高汤，再过滤干净，供米和蔬菜吸收味道。ají panca提供柔和的红辣椒底味；奶酪和无糖淡奶在煮汤末段才加入，以免高温滚沸使乳制品分离。鲜虾尾较易变硬，要晚于淀粉食材下锅。
原料以可追溯的淡水河虾为主。若购买不到秘鲁河虾，可在说明产地和味道差别的前提下换用养殖海虾，但虾头熬出的鲜味不同。务必让虾尾和鸡蛋达到规定熟度，不能用颜色代替检查。
煮虾壳高汤。把900克整虾剥下的虾头和虾壳与1200毫升水放入汤锅，小火煮15分钟，期间轻压虾壳释出味道。用细筛过滤并丢弃硬壳；净虾尾始终保持冷藏。高汤应有明显虾香且无碎壳。
炒香红辣椒汤底。大汤锅中火加热30毫升植物油，先炒140克红洋葱5分钟，再加18克蒜末和35克ají panca辣椒酱炒3分钟，最后放160克番茄煮4分钟。洋葱变软，辣椒酱不再有生味，共12分钟。
煮淀粉与豆类。把过滤高汤倒进汤锅，加入90克淘洗大米、350克土豆块与150克鲜玉米粒，中火微沸煮15分钟，再加入120克蚕豆仁和120克青豌豆煮10分钟。间歇搅锅底防止粘米；米粒软透、土豆能被刀刺入、豆类完全熟透，共25分钟。
另锅煮全熟鸡蛋。汤煮制期间，将4枚大号鸡蛋放入小锅，用水浸没后煮沸10分钟，流水冷却、去壳并在干净砧板上对半切。蛋白和蛋黄须完全凝固，不应有流心。
后下鲜虾。将冷藏的去壳虾尾放入微沸的汤中轻搅煮4分钟，挑一只较厚虾尾插入探针，中心至少63 °C。虾肉应变得紧实却不干硬。
温和加入奶和奶酪。把火调低，加入240毫升无糖淡奶、150克切丁巴氏杀菌queso fresco、6克盐、2克干牛至及7克切碎的huacatay叶，轻轻搅动加热约3分钟，不再大滚沸。奶酪略软，奶汤保持均匀且无油水分离。 将汤分入4只大碗，每碗平均分配虾、土豆、玉米、米、豆类与奶酪，再摆上1枚对半切开的熟鸡蛋。趁热食用；每碗约650毫升，汤应浓而仍可舀起。
这款汤适合盛作主菜。米会持续吸收汤汁，煮好后尽快上桌；提前备餐时只煮高汤与蔬菜底，迅速冷却冷藏，食用前再加海鲜和乳制品。 剩余汤应在2小时内装入浅容器冷藏，最多保留3–4天，重新加热至全锅中心74 °C。使用巴氏杀菌鲜奶酪。若河虾换成海虾，应明确说明口味变化，而不是声称两者完全相同。
含甲壳类、乳制品和鸡蛋。虾须从可靠供货商冷藏购买，剥好的虾尾在4 °C或以下保存；生虾、虾壳不得污染即食食品。虾尾测温至少63 °C，鸡蛋需煮至蛋白蛋黄全凝固。剩余汤2小时内冷藏，复热彻底。
