将冷却的熟米饭、小麦面、鸡腿肉、蛋丝和蔬菜同锅快速翻炒，用酱油、蚝油和香油调味。
Aeropuerto 是秘鲁 chifa 菜单中把炒饭与炒面放在一起的菜式。这里并非简单地并排摆上两份成菜，而是在最后一步让米饭、面条、鸡肉和蛋丝在热锅中混合，保留两种主食各自的口感。
米饭必须先彻底煮熟，并及时冷藏至凉。冷饭粒较易炒散；刚出锅仍冒蒸汽的湿热米饭则容易黏成团。面条另外煮熟、充分沥干，最后短暂拌炒，使酱油和蚝油均匀附着。
用大炒锅操作，或将鸡肉分批炒熟，才能让鸡肉上色而不是在水汽中焖熟。鸡蛋先煎成全熟薄蛋饼再切成短丝，口感与米粒及面条有所区别。葱绿最后放，保留清新的葱香。
煮面并沥水。汤锅中将1500 ml水烧开，加入200 g干小麦面，煮约4分钟至刚刚熟软，充分沥水；不要让熟面继续泡在水中。夹起时面条柔韧、不易断裂。
煎蛋切丝。炒锅中加入5 ml植物油，中火加热，倒入110 g打散的鸡蛋液，煎约3分钟直至完全凝固。折成蛋饼后移到干净砧板切短丝；蛋饼中心不能有湿润流动的蛋液。若用温度计测量，内部必须达到71 °C。
分两批炒鸡肉。再加入10 ml植物油，把450 g鸡肉分两次翻炒，总计约8分钟，边缘略褐后用干净食物夹盛起。最厚的鸡肉块必须达到74 °C；使用食品温度计确认，肉块应有弹性而不发硬。
爆香姜蒜和甜椒。锅中加入剩余10 ml植物油，放入15 g姜末、10 g蒜末、葱白和120 g红甜椒，大火翻炒约2分钟。香辛料香气释放，甜椒仍略有韧性。
炒散冷饭与豆芽。倒入600 g安全冷藏的熟米饭和120 g豆芽，把米饭摊开并用锅铲打散结块，翻炒约4分钟。米饭完全热透，米粒逐渐分明。切勿使用曾在室温放置一夜的米饭。
混合面条、鸡肉和蛋丝。将熟鸡肉、面条及蛋丝倒回锅里，淋入50 ml酱油、20 g蚝油和5 ml香油，翻炒约3分钟。最后加入葱绿，米饭与面条调味均匀，锅底没有生酱汁积液。
盛在温热的盘子里，确保炒饭和炒面都能在每份中看到。米饭原本必须在煮后及时冷藏，绝不可使用在台面上放置一夜的熟饭。剩菜在2小时内冷藏，最多保存2天；只复热一次，达到至少74 °C。
部分 aeropuerto 菜式会加入蘑菇或荷兰豆；没有这两种配菜不改变炒饭与炒面结合的特点。 没有炒锅可用足够宽的平底锅，但应分次少量翻炒，以免积水。
含小麦及麸质、大豆、鸡蛋；蚝油含牡蛎等软体动物成分。鸡肉内部必须达到至少74 °C，生熟器具分开。熟饭应安全冷藏；剩菜及时冷藏并仅复热一次至至少74 °C。
