Mazurek wielkanocny：波兰复活节核桃酥饼

制作并冷藏酥皮。将面粉、泡打粉、细盐和糖粉混合。加入冷黄油和猪油，切拌至形成粗面包屑状。加入蛋黄，只混合到面团刚好抱团即可，不要揉至光滑。压成扁平长方形，包好后冷藏60分钟。

铺入烤盘。烤箱预热至常规上下火180°C，或风扇热风170°C。将面团夹在两张烘焙纸之间，擀至约5毫米厚，铺入32 × 22厘米烤盘。修齐边缘，用多余面团做一圈低矮的边。用叉子充分扎孔，再将铺好面团的烤盘冷藏20分钟。

烘烤并冷却饼底。烘烤18–22分钟，直到饼底均匀呈金黄色，中心也干燥。放在冷却架上完全冷却后再填馅。

煮核桃奶油。将蛋黄和糖粉搅打至顺滑。拌入核桃粉、稀奶油和面包屑。倒入厚底锅，用小火加热，持续搅拌并刮净锅底和锅角。煮至混合物变稠，且整份奶油各处温度均至少达到71.1°C；避免糊锅或剧烈沸腾。离火后拌入杏仁提取物。

填馅并装饰。将温热的核桃奶油均匀抹在完全冷却的饼底上。把核桃仁、葡萄干和杏仁排成简单的复活节图案，放在表面，不要压到饼底。

冷藏至凝固。静置至明显蒸汽散尽。盖好后在两小时内放入冰箱，以不高于4°C冷藏至少2小时，直到核桃奶油凝固。

切块并食用。用锋利的刀切成16小块，每切一刀都擦净刀刃。剩余mazurek盖好后放入冰箱保存。