简介：Groch z kapustą 是一道浓稠、暖胃的波兰家常菜，由煮软的黄色豌豆和酸菜组成。马郁兰、月桂叶和多香果带来温暖的香料气息；豌豆应保持颗粒完整，不要煮成泥。
简介：Groch z kapustą 是一道浓稠、暖胃的波兰家常菜，由煮软的黄色豌豆和酸菜组成。马郁兰、月桂叶和多香果带来温暖的香料气息；豌豆应保持颗粒完整，不要煮成泥。
这道菜与波兰中北部的库亚维亚和帕武基地区有关，圣诞节期间，尤其是平安夜，常会食用。各家做法不同，豌豆和酸菜可以分开上桌，也可以混合。
这份做法将两种食材分别煮好，再在最后调味前拌合。酸菜丝保持柔软而完整，豌豆则让整道菜呈现浓稠、融合的口感。可与其他节庆菜肴同吃，也可作为简单的无肉主菜。
浸泡豌豆。挑去杂质并冲洗。放入大碗，加入2升冷水浸泡8–12小时。沥干并冲洗，泡豆水要倒掉。
煮豌豆。将豌豆和1.5升新水放入锅中，不加盖大火煮沸并持续煮10分钟。转小火，锅盖留缝，再煮35–60分钟。接近煮好时加入称好的4克盐。豌豆必须完全软熟，同时仍保留形状；必要时加热水。
炖酸菜。在另一口锅中放入酸菜、250毫升水、月桂叶、多香果和胡椒粒。盖上锅盖，小火炖45–60分钟，直到酸菜变软。若锅中水快烧干，补少量水。
炒软洋葱。小煎锅中用小火融化黄油，加入洋葱，边搅拌边炒8–10分钟，直到变软透明但不焦黄。与马郁兰一起拌入酸菜。
混合并调味。沥干豌豆，留出最多150毫升煮豆水。取出酸菜中的月桂叶和整粒香料。轻轻拌入豌豆，逐次加入少量煮豆水，直到质地浓稠黏润，同时能看到豌豆和酸菜丝。尝味后再加最多3克盐和黑胡椒。
上桌。盛入温热的盘中，趁热享用。可配黑麦面包，或与其他节庆菜肴同上。
这道大波兰地区的烤肉以整块鹿、狍或黇鹿的后腿肉或背肉为主，与根茎蔬菜同烤。大蒜、黑胡椒和杜松子赋予野味鲜明香气；少量培根和黄油则帮助保护瘦肉表面，避免烤制时过干。上桌时将肉、蔬菜和烤盘肉汁一同盛放。
Żeberka w kapuście 是波兰库亚维地区的一道炖菜：猪肋排与发酵白卷心菜一同慢炖，直到卷心菜软糯浓稠，但仍能看见菜丝。肋排先煎出焦香，再和卷心菜、洋葱、月桂叶、多香果与马郁兰一起炖煮。趁热单独作为主菜享用，也可搭配水煮土豆。
Prażucha 是波兰库亚维地区的一道传统家常菜：趁刚煮好的土豆还很热，加入小麦面粉并充分捣压，直到形成浓稠、黏韧、略带拉伸感的土豆团。面粉靠土豆的余热熟化。成品不是一个个捏成的饺子或丸子，而是盛入器皿后自然成形的一整团土豆泥。
