Pieróg dachnowski（达赫努夫派）源自波兰 Podkarpackie 地区的达赫努夫。它以煮熟的土豆、烘烤荞麦粒和金黄洋葱作馅，包在发酵面团中烘烤。虽然名称容易让人想到水煮小饺子，这道菜实际是烤制的。波兰传统产品名录记载的是椭圆形、类似小面包的个头；当代地区家常做法也有适合分享的大型带盖烤派。
Pieróg dachnowski（达赫努夫派）源自波兰 Podkarpackie 地区的达赫努夫。它以煮熟的土豆、烘烤荞麦粒和金黄洋葱作馅，包在发酵面团中烘烤。虽然名称容易让人想到水煮小饺子，这道菜实际是烤制的。波兰传统产品名录记载的是椭圆形、类似小面包的个头；当代地区家常做法也有适合分享的大型带盖烤派。
这个实用版本采用大烤盘做法，保留当地荞麦、土豆和洋葱馅，并使用柔软的酵母面团。这是便于家庭制作的改编，并不表示所有传统达赫努夫派都做成一整只大派。在达赫努夫，人们过去用柴烧面包炉烘烤，在挖土豆季节当早餐吃，有时也会与鹅肉 mączka 一起食用。这道食品自 2009 年列入波兰国家传统产品名录。
土豆让馅料绵软，荞麦粒保持颗粒感，黄油炒洋葱则带来温和甜香。金黄色外皮包住馅料，稍作静置后便能切成整齐方块。包括面团发酵在内，预留约 3 小时 20 分钟。
准备牛奶和鸡蛋。将牛奶加温至温热，不要烫。打破鸡蛋，将蛋白分开放入干净、加盖的小碗，稍后刷面使用。面团发酵前先不要预热烤箱。
调制酵母种。将新鲜酵母掰碎放入小碗，加入糖、30 毫升牛奶和 20 克面粉。盖好后置于温暖处约 20 分钟，直至表面起泡。
揉面并发酵。在大盆中混合剩余面粉和盐，加入酵母种、剩余牛奶、全蛋、蛋黄和油。揉约 8–10 分钟，直到面团柔软有弹性。盖好后放在温暖、无穿堂风处发酵 50–60 分钟，直到体积增至两倍。
煮土豆和荞麦。面团发酵时，将土豆放入无盐水中煮 20–25 分钟，直到筷子可以轻松穿透。充分沥干，趁热压成泥并放凉至温热。按包装说明另锅煮荞麦，煮熟但保持颗粒；如有多余水分则沥干。
调好馅料。将黄油放入平底锅，用中小火融化。加入洋葱，边搅拌边炒 10–12 分钟，至软且金黄。与土豆、荞麦、盐和胡椒混合。尝味后调整调味，放凉至温热、不再冒汽。
铺烤盘和底皮。将烤箱预热至 190 °C。给 30 × 40 厘米烤盘薄薄涂油并铺烘焙纸。轻轻按压发好的面团排气，分成约三分之二和三分之一两份。将较大的一份擀成能覆盖烤盘底部和侧边的长方形，小心铺入，不要撕破。
装馅并封口。将馅料均匀铺在面团上。把较小的一份擀成盖皮，铺在馅料上方。用手指捏紧边缘封口。用叉子在整个表面扎孔，刷上预留蛋白，静置 10 分钟。
烘烤并检查中心。烘烤 55–65 分钟，直到表皮均匀金黄且定型。将干净的温度计插入馅料中心，温度必须至少达到 74 °C。如果面皮上色太快，松松盖上铝箔后继续烤。
静置后切块。将烤盘放在耐热表面，静置 15 分钟，让馅料稳定。切成 16 块，趁温热或放至室温后食用。
Barszcz kwaszony z buraka ćwikłowego 是一种发酵甜菜液，颜色深红，味道酸爽，与波兰东南部喀尔巴阡山省兰库特一带有关。它可以装在小杯里直接品尝，但更常见的用途是给已经煮好的甜菜汤 barszcz 增添酸味。本榜单中的菜品指发酵液本身，并不是一碗做好的汤。
Tarcioki 在波兰南部波德海尔地区也叫kluski scykane或bukty，是用生土豆擦丝制成的小型无馅团子。土豆擦好后要挤出水分，但挤出的液体需要留下，让淀粉沉淀后重新加入面团。再用生鸡蛋、盐和土豆淀粉把土豆丝黏合，搓成短椭圆形后水煮。
Zupa karpielanka 是波兰南部 Nadpopradzie 地区的传统汤品，当地把芜菁甘蓝称为 karpiel。波兰农业部将它列入小波兰省的传统产品名录，类别为熟食与菜肴。淡黄色、奶香浓郁的汤中能看到小白豆、胡萝卜丁和欧芹。
