美食世界 · 法国国菜

法国国菜:探索302道风味各异的菜肴

浏览302道与法国烹饪相关的食谱,从各地家常菜到面包、甜点,以及海外地区和边境地带的饮食传统。

302道已发布食谱
19美食地区
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Paris-Brest:烤好后完整呈现
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这些宽泛的地区便于探索;有些菜属于跨地区传统,不能归于单一地点。

法国国菜

全部302道法国国菜

打开具体食谱,查看准确用量、做法和上桌建议。合集中的某一种做法并不代表整片地区只有这一种吃法。

24 道已发布食谱
24 道已发布食谱
Paris-Brest:烤好后完整呈现
巴黎与法兰西岛冷藏甜点,食用前短暂回温

Paris-Brest

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Pastis gascon:盛在餐盘中
法国西南部温热或室温甜点

Pastis gascon

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Pastis quercynois:烤好后完整呈现
法国西南部温热或室温甜点,切面展示螺旋层次

Pastis quercynois

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Pâté aux prunes:烤好后完整呈现
卢瓦尔河与大西洋西岸室温或微温甜点,上桌时明确提醒果核

Pâté aux prunes

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Pâté de Chartres:放在烘焙纸上
卢瓦尔河与大西洋西岸完全冷藏后作冷前菜或自助餐肉派

Pâté de Chartres

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Pâté en croûte:可见切开的部分
法国各地与跨地区传统完全冷藏后作 charcuterie 或第一道菜

Pâté en croûte

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Pâté lorrain:可见切开的部分
洛林与香槟静置 15 分钟后温热食用

Pâté lorrain

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Petit salé aux lentilles du Puy:盛在碗中
法国中部热主菜

Petit salé aux lentilles du Puy

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Petit salé aux lentilles vertes du Berry(贝里小绿扁豆配咸猪肩肉):盛在餐盘中
法国中部正餐主菜

Petit salé aux lentilles vertes du Berry(贝里小绿扁豆配咸猪肩肉)

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Petits farcis niçois(尼斯小份酿蔬菜):摆放在托盘上
普罗旺斯与地中海沿岸主菜或分量较足的前菜

Petits farcis niçois(尼斯小份酿蔬菜)

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Pieds et paquets(马赛羊肚卷与羊蹄炖菜):盛在餐盘中
普罗旺斯与地中海沿岸正餐主菜

Pieds et paquets(马赛羊肚卷与羊蹄炖菜)

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Pilao mahorais(马约特香料鸡肉米饭):盛在碗中
马约特正餐主菜

Pilao mahorais(马约特香料鸡肉米饭)

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Pimentade de poisson(法属圭亚那番茄辣椒鱼):盛在餐盘中
法属圭亚那正餐主菜

Pimentade de poisson(法属圭亚那番茄辣椒鱼)

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Piperade(巴斯克番茄甜椒洋葱慢炖):盛在锅中
法国西南部蔬菜配菜或其他菜肴的蔬菜底

Piperade(巴斯克番茄甜椒洋葱慢炖)

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尼斯洋葱塔(Pissaladière):烤好后完整呈现
普罗旺斯与地中海沿岸前菜、小吃或轻食

尼斯洋葱塔(Pissaladière)

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Pithiviers fondant(皮蒂维耶杏仁糖霜蛋糕):可见切开的部分
卢瓦尔河与大西洋西岸甜点或茶点蛋糕

Pithiviers fondant(皮蒂维耶杏仁糖霜蛋糕)

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Pôchouse(白葡萄酒淡水鱼炖煮):盛在餐盘中
勃艮第正餐主菜

Pôchouse(白葡萄酒淡水鱼炖煮)

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Poires au vin rouge(红酒炖梨):盛在餐盘中
法国各地与跨地区传统甜点

Poires au vin rouge(红酒炖梨)

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Pommes de terre au lard:盛在餐盘中
法国各地与跨地区传统25分钟。

Pommes de terre au lard

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Pommes de terre sarladaises:盛在餐盘中
法国西南部20分钟。

Pommes de terre sarladaises

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Pompe à l’huile:烤好的面包
普罗旺斯与地中海沿岸35分钟。

Pompe à l’huile

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Pot-au-feu:盛在碗中
法国各地与跨地区传统40分钟。

Pot-au-feu

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Potée bourguignonne:盛在碗中
勃艮第35分钟。

Potée bourguignonne

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Potée champenoise:摆放在拼盘上
洛林与香槟35分钟。

Potée champenoise

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