美食世界 · 法国国菜

法国国菜:探索302道风味各异的菜肴

浏览302道与法国烹饪相关的食谱,从各地家常菜到面包、甜点,以及海外地区和边境地带的饮食传统。

302道已发布食谱
19美食地区
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蓝带鸡排(Escalope cordon bleu):盛在餐盘中
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这些宽泛的地区便于探索;有些菜属于跨地区传统,不能归于单一地点。

法国国菜

全部302道法国国菜

打开具体食谱,查看准确用量、做法和上桌建议。合集中的某一种做法并不代表整片地区只有这一种吃法。

24 道已发布食谱
24 道已发布食谱
蓝带鸡排(Escalope cordon bleu):盛在餐盘中
法国各地与跨地区传统烹调后短暂静置,确认所有木签取出再上桌

蓝带鸡排(Escalope cordon bleu)

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Escalope normande:盛在餐盘中
诺曼底小牛肉完成3分钟静置后立即配热酱汁上桌

Escalope normande

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勃艮第蜗牛(Escargots de Bourgogne):盛在餐盘中
勃艮第黄油仍在冒泡时立即连蜗牛盘上桌

勃艮第蜗牛(Escargots de Bourgogne)

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Estofinade:盛在餐盘中
法国中部最终混合物达到71 °C后立即热食

Estofinade

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Fallue normande:可见切开的部分
诺曼底早餐、加餐或甜点面包

Fallue normande

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Far breton aux pruneaux:盛在烤盘中
布列塔尼甜点或下午茶点心

Far breton aux pruneaux

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Farcement savoyard:盛在餐盘中
法国东部与阿尔卑斯山区主菜或较丰盛的地方特色菜

Farcement savoyard

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Farci poitevin:摆放在案板上
卢瓦尔河与大西洋西岸冷前菜或较丰盛的一片

Farci poitevin

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Farçous aveyronnais:盛在餐盘中
法国中部前菜、加餐或轻食组成

Farçous aveyronnais

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Fénétra:可见切开的部分
法国西南部甜点或便于携带的旅行蛋糕

Fénétra

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Féroce d’avocat:盛在餐盘中
法属安的列斯冷前菜或开胃小食

Féroce d’avocat

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Fiadone:可见切开的部分
科西嘉甜点

Fiadone

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Ficelle picarde:盛在餐盘中
法国北部主菜或较丰盛的前菜

Ficelle picarde

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Flan pâtissier:可见切开的部分
法国各地与跨地区传统甜点或烘焙店式糕点

Flan pâtissier

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Foie gras mi-cuit:摆放在拼盘上
法国各地与跨地区传统作为小份前菜,切好后趁凉食用

Foie gras mi-cuit

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Fondue savoyarde:盛在锅中
法国东部与阿尔卑斯山区作为共享热主菜,直接从 caquelon 奶酪火锅锅中食用

Fondue savoyarde

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Fouace angevine:烤好的面包
卢瓦尔河与大西洋西岸出炉后立即上桌,再在餐桌上切开并加入可选馅料

Fouace angevine

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Fouace rouergate:烤好的面包
法国中部完全冷却后作为早餐或节庆甜面包食用

Fouace rouergate

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Fougasse d’Aigues-Mortes:烤好的面包
普罗旺斯与地中海沿岸室温食用,切方块作为早餐或甜点

Fougasse d’Aigues-Mortes

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Fraisier:烤好后完整呈现
法国各地与跨地区传统冷藏庆祝甜点,切成10片整齐切片

Fraisier

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Fricassée de lambi:盛在碗中
法属安的列斯热食主菜;米饭可另配但不计入本配方

Fricassée de lambi

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Gâche normande:摆放在篮中
诺曼底早餐或下午茶面包,完全冷却后再切片

Gâche normande

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Galette aux pommes de terre berrichonne:放在冷却架上
法国中部出炉后在架上短暂冷却,再作为温热咸点食用

Galette aux pommes de terre berrichonne

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Galette complète:近距离特写
布列塔尼每张刚离开煎盘就立即热食

Galette complète

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