在家制作格鲁吉亚斯瓦涅季库布达里：发酵面团包入牛肉、洋葱、大蒜和香料，烤成两个金黄圆面包，供4人食用。
两个金黄的圆形发酵面包，包着牛肉、洋葱和大蒜制成的香料馅。
库布达里是格鲁吉亚斯瓦涅季地区的肉馅面包。发酵面团包住调味肉馅，收口后烘烤，外皮上色，内部保持多汁。当地常见牛肉、香草和斯瓦涅季盐；不同家庭和村落使用的肉类、香料及面团做法会有差异。
本版本做成两个中等大小的圆面包，切半后供4人作配菜。将冰凉的牛肩肉手工切成大小均匀的小丁，再与洋葱、大蒜、芫荽籽粉、蓝葫芦巴和香薄荷充分拌合，直到肉馅抱团。肉不经过绞碎，仍保留细小肉粒；充分拌合则有助于馅料在面团内分布均匀。
当地称作 gitsruli 的野生香草带有斯瓦涅季特色香气，但不易买到，其具体身份也有不同说法。有条件时可使用；本家常版本使用干香薄荷，如两者都买不到，可用少量孜然替代。孜然香气不同，不能称作 gitsruli。牛肉馅是有记录的一种地方做法，也存在猪肉馅或混合肉馅版本。
斯瓦涅季库布达里——格鲁吉亚牛肉馅面包
混合并揉面。 在大盆中混合面粉、酵母、糖和3 g细盐。加入温水和食用油，拌至看不到干粉。在略微抹油的操作台上揉8–10分钟，直到面团光滑且有弹性。放回盆中，用干净的厨房布盖好，在温暖、无穿堂风处发酵约60分钟，直到体积增至两倍。
准备肉馅。 面团发酵时，将冰凉的牛肉手工切成3–5毫米大小的均匀肉丁，不要绞碎。把牛肉、洋葱、大蒜、5 g细盐、芫荽籽粉、蓝葫芦巴、香薄荷和碎红辣椒放入盆中。用手用力拌揉2–3分钟，直到肉馅抱团。盖好后冷藏，待包馅时取出。
预热烤箱并分份。 将烤箱预热至220 °C。烤盘铺上烘焙纸。把面团和肉馅各自均分为两份。
包馅并整形。 在略微抹油的操作台上，将一份面团按压成直径约22 cm的圆片。把一半肉馅放在中央，将面团边缘提起包住肉馅并捏紧封口。将面包翻面，使封口朝下，轻轻压成直径约18 cm的圆饼，并在顶部戳一个小孔。用剩下的面团和肉馅重复操作。
烘烤并测量中心温度。 将面包放在烤盘上，彼此留出空隙。烘烤25–30分钟；若上色不均，中途转动烤盘一次。面包表面应呈金黄色，肉馅中心应达到71 °C，用即时读数食品温度计测量。将探针从顶部小孔插入肉馅中央。如果表面先变深而中心尚未达到该温度，用铝箔松松盖住面包并继续烘烤。
静置、食用与保存。 烤好后静置15分钟，再将每个面包切成两半。趁热食用。剩余部分放入浅容器，在2小时内冷藏，冷藏温度保持在4 °C或以下；3–4天内吃完，复热至中心达到74 °C。
切肉。 锋利的刀和冰凉的牛肉更容易切出大小均匀的小块。准备其他馅料时，将切好的牛肉继续冷藏。接触生牛肉后清洗刀具、砧板和双手。
调味。 gitsruli 是斯瓦涅季特色香草，在当地以外可能不易买到。本版本使用干香薄荷；如果两者都没有，可用0.5 g孜然粉替代香薄荷。孜然的香气不同，只是实用替代品，并非 gitsruli 的别名。斯瓦涅季盐可替代部分盐和香料；先查看配料及咸度，不要在已列用量之外额外添加。
保存与复热。 将剩余面包放入浅容器，在2小时内冷藏，温度保持在4 °C或以下，并于3–4天内吃完。用180 °C烤箱复热，直到整体热透且中心达到74 °C。微波炉加热更快，但会使外皮变软。
以上为整份食谱四分之一的估算值。牛肉肥瘦比例以及调味盐的含盐量都会影响实际数值。
含小麦（麸质）。查看面粉、干香料和斯瓦涅季盐的标签，留意过敏原及交叉接触提示。包馅前将生牛肉保持在4 °C或以下，并避免肉汁接触即食食物。将细切肉馅烤至中心达到71 °C，并用即时读数温度计确认；仅凭面包表面颜色无法判断内部是否达到安全温度。剩余面包在2小时内冷藏，3–4天内吃完，复热至74 °C。
