Paradajz čorba是一款以番茄passata、洋葱、大蒜和细汤面为主体的清爽番茄汤。先让番茄底充分微沸，再下细面，能控制酸味与稠度，也让剩余汤汁更容易保存和复热。
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Paradajz čorba在塞尔维亚家常烹饪中可以有不同稠度和做法。这里采用清爽的细面版本：番茄passata提供主体和颜色，水把浓度拉回汤的范围，洋葱和大蒜只做温和底味，不把汤煮成厚重酱汁。细汤面直接在番茄汤里煮熟，让少量淀粉自然进入汤体。
passata下锅后需要先单独微沸15分钟。未经充分加热的番茄泥可能带明显生涩酸感；与已经软化的洋葱一起慢慢加热后，味道会圆润很多。5 g砂糖只是平衡酸度，不是把汤做甜，因此完成后的主味仍应清楚是番茄。
细面只需后段加入。120 g干细面在汤里煮8分钟，目标是刚好柔软但仍保持形状。如果过度烹煮，面条会在存放期间继续吸收汤汁，第二天容易变成浓稠面糊状。欧芹最后离火后加入，保留新鲜香气和颜色。
这款汤最适合热食，可作为前菜，也能配面包作为轻食。提前准备时，最好只把番茄底煮好，面条在上桌前再加入。剩余汤要尽快转入浅容器，因为大锅热汤中心降温很慢；复热时则必须让整份达到73.9 °C。
切香味食材先将100 g洋葱切细丁、8 g大蒜切细、10 g欧芹切碎，约10分钟。洋葱颗粒大小应接近，后续能同步软化。
炒软洋葱汤锅中加热20 ml葵花籽油，以中火炒洋葱8分钟，不要明显焦黄。洋葱应柔软、有光泽、呈半透明，中心没有生脆感。
加入大蒜放入大蒜，中火再煮1分钟，保持浅色。闻到香气但蒜粒没有变褐即可。
煮番茄底加入1000 ml passata和500 ml水，再放5 g砂糖、8 g盐、1 g黑胡椒。煮至稳定微沸后以中小火继续15分钟。表面应持续冒小泡，番茄的生涩尖锐感明显减弱。
在汤中煮细面加入120 g干细汤面，中小火微沸8分钟，直到面条柔软但没有膨胀成糊。面条应能咬断并保持原有形状。
加入欧芹收尾离火后拌入欧芹，约1分钟。欧芹应均匀分布并保持明亮绿色。
若要提前一天准备，只煮番茄底，不放面条；第二天重新煮到微沸后再加入细面。剩余汤在2小时内分装进浅容器并冷藏在4 °C或以下，可保存3–4天。复热时整份达到73.9 °C；若面条已吸收过多汤汁，只加入少量、可计量的水调整，不要反复稀释整批汤。
以上按6碗并计入全部面条和调味估算，实际值会随passata和面条品牌变化。
若使用小麦面条则含小麦／麸质；还应查看面条标签是否含蛋。剩余汤在2小时内转入浅容器，保持在4 °C或以下冷藏。再次食用前将整份复热至73.9 °C。
可以改变质地，但那会变成蔬菜泥型番茄汤，而不是保留清汤感和可见细面的这一版本。
它只需要短时间烹煮，而且会释放淀粉。后放可以避免面条已经过软时，番茄底仍带生涩味。
成品: 汤体清亮而有番茄厚度，细面柔软但保持形状，欧芹在离火后提供清新收尾。
关键: 先把番茄底微沸到酸味柔和，再加入细面控制最后8分钟熟度。
