Fricot aux palourdes（阿卡迪亚蛤蜊炖汤）

步骤 1准备蔬菜时将蛤蜊放在冰箱冷藏。把蛤蜊沥在碗上，留好汁液并用细筛过滤去沙。接触过生蛤蜊的器具与洁净器具分开。

步骤 2厚底锅中火融化黄油。加入洋葱炒5至7分钟，至软且透明，不要明显上色。拌入面粉，再炒1分钟。

步骤 3逐渐搅入水，再加入过滤后的蛤蜊汁、土豆、夏香草、盐和胡椒。轻轻煮沸后调低火力，半盖锅盖炖15至20分钟，直至土豆可以轻松刺透。

步骤 4加入蛤蜊和预留的汁液。重新保持轻微沸腾，边搅拌边煮至少3分钟，直至蛤蜊边缘卷起且最大块达到74°C。避免大火猛煮，以免蛤蜊变韧。

步骤 5尝味并调整盐和胡椒。盛入温热的碗中立即食用；汤汁应略稠，土豆应柔软。