Five Roses 茶点饼

步骤 1烤箱预热至 220°C，烤架放在中层。黄油和牛奶保持冷藏，准备一只不涂油的烤盘。

步骤 2在大碗中将面粉、泡打粉、盐和糖搅拌均匀。

步骤 3用切面刀或指尖将冷黄油切拌进粉料，直到呈粗玉米粉状，并留有几块豌豆大小的黄油。动作要快，避免黄油变软。

步骤 4倒入冷牛奶，轻轻搅拌至刚形成柔软面团。看不到干面粉后立即停止。不要揉面或尝生面团。接触面粉或面团后用肥皂洗手，并用热肥皂水清洗碗、工具和台面。

步骤 5将面团放在略撒面粉的台面上，轻拍成厚片，再轻轻擀开并折叠 8–10 次。最后擀至 2 厘米厚；不要用力按压或过度揉折。

步骤 6切出直径 6 厘米的圆饼，间隔少许放在不涂油的烤盘上。边角料只重新合拢一次，轻拍至 2 厘米厚后再切。以 220°C 烘烤 15–20 分钟，直到上下表面金黄、中心完全烤熟。放在网架上冷却 10 分钟。

步骤 7趁热搭配茶、黄油、果酱或蜂蜜食用；这些配料不计入营养估算。剩余饼干尽快冷却，并在 2 小时内放入 4°C 或以下的冰箱。室温放置超过 2 小时的饼干应丢弃。冷藏后 2–3 天内食用或冷冻；若要热食，复热至 74°C。