魁北克枫糖浆薄饼（Crêpes québécoises au sirop d’érable）

调面糊将面粉和盐混合。另一个碗中搅匀鸡蛋、牛奶和香草精。逐渐把液体搅入面粉至顺滑，再拌入冷却的融化黄油。

静置面糊盖好后冷藏30分钟。煎之前轻轻搅拌；若面糊变稠，加少许牛奶调开。面糊应能流动，并在锅底摊成薄层。

预热平底锅将20–22厘米不粘锅置于中火，刷一层薄薄的菜籽油。锅离火略抬起时倒入约60毫升面糊，转动锅子让面糊均匀铺开。

煎第一面煎约60–90秒，直到表面不再泛湿光、边缘开始脱离锅底。用薄锅铲伸入底部，翻面。

煎熟并叠放另一面煎30–45秒，直到定型并出现浅金色斑点。用干净温度计确认一张试煎薄饼折叠处中心达到74°C；若仍有湿面糊，继续煎。放到盘中并松松盖住。用剩余面糊重复，必要时给锅补刷少许油。

上桌分成4份，每人2张热薄饼，配30毫升纯枫糖浆。剩余糖浆可放在餐桌上供添加。