概览
曼尼托巴蜂蜜莳萝酱
这款酱汁在曼尼托巴常与鸡柳一起食用。曼尼托巴旅游局介绍了几种比例，并提到一个常见的说法，将它与温尼伯的 Mitzi’s 餐馆联系起来。当地报道也记录了餐馆与酱汁的关联及其受欢迎程度，但不足以证实唯一的发明者。因此，这里说明它与曼尼托巴的地方联系，不把起源说成定论。
加拿大代表性菜肴
曼尼托巴蜂蜜莳萝酱
蜂蜜莳萝酱是一款香甜浓滑的蘸酱，在曼尼托巴尤为常见，常搭配鸡柳。蛋黄酱、蜂蜜、莳萝和柠檬组成了容易调整的风味。本版本采用三份蛋黄酱配一份蜂蜜，并使用新鲜莳萝。关于温尼伯餐馆与这款酱汁起源的故事流传甚广，但确切源头尚未确定。约可制作 250 毫升，供八小份蘸食。冷藏片刻，让风味融合。
加拿大代表性菜肴
实用提示
实用提示
- 选择自己喜欢的蛋黄酱；咸度和酸度会影响成品风味。
- 将新鲜莳萝切细，方便均匀分散。
- 食用前至少冷藏 15 分钟。
- 喜欢更甜的口味时，少量多次加入蜂蜜。
- 上桌前再搅拌一次，香草碎可能沉底。
食材
食材
蜂蜜莳萝酱
- 180 毫升冷藏商业蛋黄酱
- 60 毫升液态蜂蜜
- 15 毫升新鲜莳萝，切碎
- 10 毫升现挤柠檬汁
- 0.5 克细盐（可选；已计入营养估算）
做法
做法
做法
-
称量基础材料将蛋黄酱和蜂蜜放入干净小碗。
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搅拌至顺滑充分搅拌，直至蜂蜜完全融入蛋黄酱。
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加入香草和柠檬拌入莳萝、柠檬汁和可选的盐。
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冷藏盖好碗或转入带盖容器，冷藏至少 15 分钟。
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再拌匀后食用再搅拌一次，冷食搭配鸡柳、薯条或脆嫩蔬菜。试味时使用干净的小勺。
实用提示
实用提示
上桌
提前准备： 可提前一天制作并加盖冷藏。食用前搅拌；静置后莳萝香味会更明显。
提前准备
保存： 加盖后在 4°C 或以下冷藏，为保持最佳品质请在 3 天内用完。室温下不要放置超过 2 小时，也不要冷冻，以免蛋黄酱乳化结构分离。
控制要点
控制要点
- 太甜多加一点蛋黄酱和少许莳萝拌匀。
- 太浓稠几滴几滴加入柠檬汁。
- 太酸逐步加入蜂蜜，每次用干净勺子试味。
- 莳萝结团切得更细，再次搅拌。
- 酱汁分离保持冷藏并用力搅拌；若保存不当则丢弃。
营养信息
营养信息
- 份量约 30 毫升（2 汤匙）
- 热量175 千卡
- 碳水化合物9 克
- 蛋白质0 克
- 脂肪16 克
- 膳食纤维0 克
- 钠160 毫克
以上是按通用食材数据估算并取整的每八分之一批次营养值。蛋黄酱品牌和实际蘸食量会影响结果；并非实验室检测数据。
商业蛋黄酱含鸡蛋，其他过敏原因品牌而异，请查看标签。使用商业蛋黄酱，不用生鸡蛋自制蛋黄酱；操作时保持器具清洁，并及时冷藏。
常见问题
常见问题
蜂蜜莳萝酱是曼尼托巴特色吗？
它与曼尼托巴联系紧密，尤其常作为鸡柳蘸酱；其他地方也有相似酱汁。
它是在温尼伯餐馆发明的吗？
常见起源故事提到 Mitzi’s，当地报道也记录了餐馆关联，但确切源头尚未得到定论。
可以用干莳萝吗？
可以，但质地和味道会不同，干莳萝风味更集中。先少放一些，冷藏后再调整。
最后整理
最后整理
- 备好餐巾，方便蘸食。
- 也可搭配薯条或脆嫩蔬菜。