加拿大草原乌克兰裔卷心菜卷

步骤 1去掉有斑点的外叶并挖去菜心。将卷心菜菜心朝下放入微沸水中，盖上煮10–15分钟，用夹子取出。冷却到可以拿取后，分开菜叶，削薄粗叶脉但不要切断。

步骤 2把米冲洗至水基本清澈，用250毫升水煮至软熟。生培根与即食食品分开；煎至酥脆且完全熟透，沥去多余油脂后切碎。用黄油将洋葱炒至焦糖色。将米饭、培根和洋葱与盐、黑胡椒拌匀。若不马上包卷，把馅料放入浅容器快速冷却，并保持在4°C或以下。

步骤 3把浓缩番茄汤与355毫升水、红糖和柠檬汁搅匀。先尝味再加盐；培根和罐装汤可能已经很咸。

步骤 4烤箱预热至163°C。用多余菜叶铺在深烤盘底部。大叶可按需切半。靠近叶柄放约10毫升（2茶匙）馅料，折起两侧并朝叶尖卷紧。卷口朝下分两层摆放。

步骤 5慢慢把酱汁倒入卷之间，直到能看到酱汁。盖紧烤盘，烤90–120分钟，直到菜叶可被叉子轻松刺穿且中心至少达到74°C。盖着静置10分钟。

步骤 6趁热食用，可配酸奶油。剩菜在2小时内放入浅容器冷藏，保持4°C或以下，2–3天内吃完或冷冻；复热至74°C。接触生培根后清洗双手、器具和台面；不要尝生馅料。