Yunanistan Ulusal Yemekleri
Bouyiourdi — Domates ve Acı Biberli Fırın Feta
Son güncelleme: 2026-02-28 17:50:21
Tarife kısa bakış
Bouyiourdi — Domates ve Acı Biberli Fırın Feta
Kaynaktaki temel tarif ayrıntıları.
- Porsiyon
- 4
- Hazırlık
- 8 min
- Pişirme
- 25 min
- Kalori
- 220 kcal
Yunan tarifi
Bouyiourdi - Yunan Usulü Fırın Feta Mezesi
Bu bouyiourdi tarifinde önce doğranmış domates, dilimlenmiş yeşil biber ve isteğe bağlı acı biber küçük bir fırın kabına katmanlanır. Üzerine bir kalıp feta peyniri yerleştirilir; tamamı sarımsak, kekik, pul biber ve zeytinyağıyla tatlandırılır. Domatesler yumuşayıp feta hafif altın rengi olana kadar 375°F fırında 20–25 dakika pişirin. Fırınlanmış fetayı ekmek banmak için sıcak servis edin. Sonuç kremamsı, acılı ve ekşimsi; 4 kişilik, herkesin seveceği Yunan fırın peynir mezesidir.
01 · Genel bakış
Genel bakış
Bouyiourdi, iştah açıcı domates ve biber sosunun altında fırınlanan kremamsı feta peynirinden oluşan klasik bir Yunan başlangıcıdır. Selanik (Kuzey Yunanistan) kökenli bu yemekte feta parçaları olgun domates, sarımsak ve biber dilimleriyle katmanlanır, ardından peynir altın rengi alıp yumuşayana kadar fırınlanır. Ortaya zengin ve keyifli bir sonuç çıkar: domatesin hafif ekşi suyuyla ve biberlerin yumuşak acılığıyla buluşan sıcak, peynirli bir meze. “Bouyiourdi” adı (bouyourdi olarak da yazılır), yemeğin dolu dolu ve yoğun karakterini çağrıştırır.
Geleneksel hazırlamada doğranmış domatesler ve yeşil banana biberleri (veya hafif tatlı dolmalık biberler) küçük bir fırın kabına yayılır. Üzerine bütün bir kalıp veya kalın bir dilim feta yerleştirilir. Kıyılmış sarımsak, kuru kekik ve ezilmiş kırmızı pul biber tüm malzemelerin üzerine serpilir; son olarak zeytinyağı gezdirilir. Bazı tarifler daha iyi erimesi için kasseri veya mozzarella dilimleri de içerir. Fırında pişerken domates suyu zeytinyağı ve fetayla karışır; üstü altın rengi, köpüren, hem tuzlu hem de hafif ekşi bir karışım oluşur.
Bouyiourdi genellikle fırından çıkar çıkmaz servis edilir. Sofradakiler çıtır kabuklu ekmek veya sıcak pita parçaları koparıp peynirli domates karışımını bunlarla alır. Klasik bir meze tabağında bouyiourdi; zeytin, dolmades (asma yaprağı dolması) ve ızgara deniz ürünleriyle birlikte yer alabilir. Bir Yunan tavernasında bu yemeğe sıkça bir kadeh uzo veya gövdeli kırmızı şarap eşlik eder; çünkü peynir ve baharat, anason aromalı içkiyle çok iyi uyum sağlar. Zengin olmasına rağmen hem şımartan hem de ev yapımı hissi veren rahatlatıcı bir yemektir.
Fırın en yaygın yöntem olsa da bouyiourdi, isli bir dokunuş için ızgarada veya folyo paketlerinde de hazırlanabilir. Tarifin sadeliği onu hem evlerde hem restoranlarda popüler kılar. Mütevazı, köylü usulü bir yemek olarak doğmuş olsa da lezzetinin derinliği onu sevilen bir başlangıca dönüştürmüştür. Yunan aileler, hızla tükeneceğini bildikleri için buluşmalarda onu sık sık fırına verir.
02 · Malzemeler
Malzemeler
- 4 büyük olgun domates (yaklaşık 3 su bardağı doğranmış) veya 1 (14 oz) kutu küp doğranmış domates, süzülmüş
- 1 yeşil dolmalık biber veya 2 küçük Yunan banana biberi (dilimlenmiş)
- 1 küçük acı biber (jalapeño gibi) veya 1 çay kaşığı ezilmiş kırmızı pul biber (acılık için)
- 1 kalıp (200–250g) Yunan feta peyniri (kalın dilim)
- 2 diş sarımsak (kıyılmış)
- 1 çay kaşığı kuru kekik (veya Yunan kekiği)
- 1 çay kaşığı tatlı veya füme toz kırmızı biber (isteğe bağlı, renk için)
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı (üzerine gezdirmek için biraz daha)
- Taze çekilmiş karabiber (damak tadına göre)
- Doğranmış taze maydanoz veya kekik (süslemek için)
- Sıcak pita ekmeği veya çıtır kabuklu ekmek (servis için)
03 · Yapılışı
Yapılışı
Yapılışı
Fırını ısıtın (2 dakika)
Fırını 375°F (190°C) sıcaklığa getirin. Malzemelerin sıkıca sığacağı küçük bir fırın kabı veya döküm tava seçin.
Malzemeleri hazırlayın (5 dakika)
Domatesleri lokmalık parçalara doğrayın. Dolmalık biberi ve acı biberi dilimleyin. Sarımsağı kıyın. Gerekirse feta peynirini kabınıza sığacak şekilde ufalayın veya dilimleyin.
Yemeği birleştirin (3 dakika)
Doğranmış domatesleri fırın kabının tabanına eşit biçimde yayın. Sarımsak ve biber dilimlerini domateslerin üzerine serpiştirin. Feta kalıbını sebzelerin üzerine yerleştirin.
Tatlandırın (1 dakika)
Peynir ve sebzelerin üzerine kekik, toz kırmızı biber ve biraz karabiber serpin. Zeytinyağını gezdirin. (Çok zengin seviyorsanız biraz daha zeytinyağı ekleyin.)
Pişirin (20–25 dakika)
Önceden ısıtılmış fırında feta yumuşayıp kenarları hafif altın rengi olana kadar pişirin. Domatesler yumuşak ve soslu olmalıdır. Üstü kızarmadıysa ve kabuk istiyorsanız en sonunda 1–2 dakika üst ızgarayı açın (yanmaması için dikkatle izleyin).
Süsleyip servis edin (1 dakika)
Fırından çıkarın; renk katması için üzerine doğranmış maydanoz veya taze kekik serpin. Bouyiourdi'yi sıcak servis edin; peynirli domates karışımını almak için ekmek parçaları koparın.
04 · Besin değerleri
Besin değerleri
- Kalori
- 220 kcal