Bánh tráng nướng Đà Lạt — ızgara pirinç kâğıdı

Önce tüm malzemeleri hazırlayın. Taze soğanı ve sosisi dilimleyin, karidesi kısa süre ıslatıp kıyın, yumurtaları tuzla çırpın. Pişirme anına kadar hazır malzemeleri çiğ yumurtadan ayrı tutun.

Küçük tavada taze soğanı 20 ml nötr yağla karıştırın. Yeşil rengini koruyup kokusu çıkana kadar 1–2 dakika kısık ateşte ısıtın; kızartıp kahverengileştirmeyin. Kenara alın.

Geniş ve kuru yapışmaz tavayı veya bakımı yapılmış tavayı kısık ile orta-kısık ateşte ısıtın. Bir pirinç kâğıdını düz biçimde koyun ve hiçbir bölümü en sıcak noktada uzun süre kalmasın diye sık sık çevirin.

Çırpılmış yumurtanın dörtte birini kâğıdın kenarlarına yaklaşacak şekilde ince yayın. Hemen karidesin ve sosinin dörtte birini üzerine serpin.

Kısık ateşte pişirmeye devam edin ve kâğıdı her 15–20 saniyede bir çevirin. Yaklaşık 3–5 dakika, yumurta tamamen katılaşıp 71°C / 160°F değerine ulaşana; kâğıt çıtır ve hafif altın rengi olana; malzemeler ısınana kadar pişirin.

Taze soğan yağı, mayonez ve acı sosun dörtte birini gezdirin. Çıtır tabanın yumuşamaması için az kullanın.

Geniş bir spatulayla kaldırın. Çıtır bir gözleme gibi açık servis edin ya da sıcakken ikiye katlayın. Kalan kâğıt ve malzemelerle tekrarlayın; her birini çıtırlaşır çıtırlaşmaz servis edin.