Genel bakış
Bánh phu thê Huế — hindistan cevizi yaprağı kutusunda maş fasulyeli kekler
Bánh phu thê, bánh su sê adıyla da bilinir ve Vietnam’ın farklı bölgelerinde değişik biçimlerde hazırlanır. Huế versiyonu, hindistan cevizi yaprağından katlanmış kare kutuları ve altın renkli maş dolguyu saran berrak, esnek tapyoka katmanıyla tanınır. İnce hindistan cevizi şeritleri hafif bir doku katar. Huế’de düğünlerde ve mevsimsel kutlamalarda sunulur; bu tarif yerel şeklini ve temel malzemelerini korur.
Miktarlar ev mutfağında uygulanabilen ölçülü bir uyarlamadır; her ailenin kullandığı tek ve değişmez bir tarif değildir. Tapyoka karışımı yalnızca yarı kıvam alıp kaşıkla alınabilir halde kalana kadar ısıtılır. Dolgunun çevresine katmanlanır ve şeffaflaşana kadar buharda pişirilir. Yaprak kapaklar kapatılmadan önce kekler soğutulur.
