Prince Edward Adası’nın mavi midyeleri tatlı ve yumuşak etiyle bilinir. Tourism PEI’nin basit buğulama tarifinde kereviz, soğan veya arpacık soğanı, tarhun, limon ve eritilmiş tereyağı kullanılır; buhar sıvısı su, beyaz şarap veya bira olabilir. Bu ev uyarlaması yerel yöntemi kuru beyaz şarap ya da su ve yanında tereyağı sosuyla uygular.
Ana yemek için kişi başına kabuklu yaklaşık 450 g midye hesaplayın. Kapaklı tencerede kabukları açılana kadar buharda pişirin ve açılmayanları atın. Limon ve tereyağıyla hemen servis edin; ekmek isteğe bağlıdır ve besin tahminine dahil değildir.
Adım 1Canlı midyeleri hazırlayana kadar buzdolabında 4°C’nin altında tutun. Soğuk akan su altında fırçalayın ve gerekiyorsa sakallarını temizleyin. Çatlak kabukları ve dokununca kapanmayan midyeleri atın. Çiğ midyeleri ve sularını tüketime hazır gıdalardan ayrı tutun.
Adım 2Şarap veya suyu, kerevizi, arpacık soğanını ve tarhunu kapaklı büyük tencereye alın. Yüksek ateşte hafifçe kaynatın.
Adım 3Midyeleri ekleyip kapağı sıkıca kapatın. Tencereyi bir iki kez sallayarak 4–9 dakika buharda pişirin; kabuklar açılmalıdır. Mümkünse temiz dijital termometreyle bir midyenin etini kontrol edip 74°C’ye ulaştığını doğrulayın; gerekiyorsa kısa süre daha pişirin ancak toplam süreyi 9 dakikayı aşırmayın. Açılanları alın, kapalı kalanları atın.
Adım 4Küçük bir tencerede tereyağını eritip karabiber ve isterseniz acı biberle tatlandırın. Limonu dilimleyin ve pişmiş midyeleri temiz bir servis tabağına alın.
Adım 5Limon ve eritilmiş tereyağını yanında sunarak hemen servis edin. Temiz gereç kullanın; artanları 2 saat içinde buzdolabına kaldırın ve 74°C’ye kadar yeniden ısıtın.
Canlı midyeyi güvenilir, onaylı bir satıcıdan alın ve ambalajdaki saklama talimatlarına uyun. 4°C’nin altında tutun ve deniz ürünlerini oda sıcaklığında çözdürmeyin. Pişirmeden önce çatlak kabukları atın. Sağlam kabuklu bir midye açık kalıyor ve dokununca kapanmıyorsa satıcının önerisini izleyip atın. Tencereyi fazla doldurmayın; gerekirse partiler halinde buharda pişirin. Çiğ midye ve suyunu pişmiş gıdalardan uzak tutun, ellerinizi ve ekipmanı yıkayın ve pişirme sonrası gecikmeden servis edin.
Yuvarlanmış genel malzeme tahminidir; kabuklardan çıkan et miktarı ve ürün sodyumu değişebilir. Tereyağı dahildir, isteğe bağlı ekmek dahil değildir. Laboratuvar analizi değildir.
Bu tarif yumuşakça (midye) ve süt (tereyağı) içerir. Beyaz şarap sülfit içerebilir; etiketi kontrol edin veya su kullanın. Canlı midyeleri 4°C’nin altında tutun ve oda sıcaklığında çözdürmeyin. Kabuklar açılana kadar 4–9 dakika buharda pişirin ve açılmayanları atın; mümkünse temiz termometreyle etin 74°C’ye ulaştığını doğrulayın. Çiğ midye ve suyunu pişmiş gıdalardan ayırın, elleri, gereçleri ve yüzeyleri temizleyin. Artanları 2 saat içinde soğutun ve 74°C’ye kadar ısıtın.
Evet. Tourism PEI su, kuru beyaz şarap veya bira önerir. Su midyenin tadını sade bırakır; buharda pişerken midye ve aromatikler kendi suyunu salar.
