Hırvatistan Ulusal Yemekleri
Đuveč (Hırvat Sebzeli Güveç)
Son güncelleme: 2026-02-28 14:58:19
Tarife kısa bakış
Đuveč (Hırvat Sebzeli Güveç)
Kaynaktaki temel tarif ayrıntıları.
- Porsiyon
- 4
- Hazırlık
- 10 min
- Pişirme
- 35 m (dakika)
- Kalori
- 200 kcal
Hırvat tarifi
Đuveč (Hırvat Sebzeli Fırın Yemeği)
Bu tek tencerelik fırın yemeği, soğan ve sarımsağın zeytinyağında sotelenmesiyle başlar. Ardından taze yaz sebzeleri (dolmalık biber, kabak ve domates) eklenip kısa süre pişirilir. Çiğ beyaz pirinç karıştırılır, karışım lezzetlendirilip fırına dayanıklı tencereye veya kapaklı kaba alınır ve pirinç yumuşayıp tatlar yoğunlaşana kadar pişirilir. Sonuç, sebze ve pirinçten oluşan koyu, yahni kıvamında bir güveçtir. Fırından dumanı üstünde çıkar çıkmaz üzerine taze maydanoz serperek servis edin. Artan yemek iyi ısınır ve ertesi gün hızlı bir öğle yemeği olur.
01 · Genel bakış
Genel bakış
Đuveč (yaklaşık “duveç” diye okunur), klasik bir Balkan sebzeli fırın yemeğidir; çoğu zaman güçlü bir sebze yahnisi veya güveç olarak tanımlanır. Hırvatistan genelinde sevilen bu yemek, yaz sebzelerinin karışımını yavaşça birlikte pişirerek mevsim ürünlerini öne çıkarır. Kırsal gelenekte Đuveč etsiz hazırlanır; domates, biber, soğan ve kabağın tatları zengin, tuzlu bir sos içinde birleşir.
Yemek genellikle sebzeler yumuşayıp pirinç veya tahıl tüm suyunu çekene kadar fırınlanır ya da hafifçe kaynatılır. Sıcak olarak garnitür, hatta vejetaryen ana yemek şeklinde servis edilebilir. Pirinç eklendiğinde bazıları Đuveč'i ratatouille'e, jambalaya'ya veya risottoya benzetir. Çok yönlülüğü onu yıl boyunca rahatlatıcı bir yemek yapar: elinizde hangi sebzeler varsa kullanın; sonunda yaz bahçelerini ve ev mutfağını çağrıştıran doyurucu bir güveç elde edersiniz.
02 · Malzemeler
Malzemeler
- 1 büyük soğan , doğranmış – tatlılık ve doku için.
- 2 diş sarımsak , dilimlenmiş – isteğe bağlı, lezzet derinliği için.
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı – sotelemek için.
- 2 dolmalık biber , küp doğranmış – renk ve tatlılık katar.
- 1 orta boy kabak , küp doğranmış – klasik yaz kabağı.
- 3 büyük olgun domates , doğranmış (veya bir 14-oz kutu küp domates) – hafif ekşi sos sağlar.
- ½ su bardağı (100 g) çiğ beyaz pirinç – yemeği doyurucu yapar (arborio veya orta taneli tercih edilir).
- 1 çay kaşığı tuz (damak tadına göre daha fazla).
- ½ çay kaşığı karabiber .
- 1 defne yaprağı – isteğe bağlı, aroma verir.
- Bir tutam şeker – isteğe bağlı, asiditeyi dengelemek için.
- Taze maydanoz veya fesleğen, doğranmış – süslemek için.
03 · Yapılışı
Yapılışı
Yapılışı
Fırını ısıtın ve soteleyin
Fırını 180°C (350°F) sıcaklığa ısıtın. Büyük, fırına dayanıklı bir tencereyi orta ateşe alın ve zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip yumuşayana kadar (yaklaşık 5 dakika) pişirin. Sarımsağı karıştırıp 1 dakika daha pişirin.
Sebzeleri ekleyin
Küp doğranmış dolmalık biber ve kabağı tencereye ekleyin. Ara sıra karıştırarak yumuşamaya başlayana kadar (yaklaşık 5–7 dakika) pişirin.
Domatesleri ve baharatları ekleyin
Domates, tuz, karabiber ve defne yaprağını karıştırın. Domatesler çok asidikse bir tutam şeker ekleyin. Hafif kaynama noktasına getirin.
Pirinci karıştırın
Çiğ pirinci ekleyip karıştırın. Karışım kuru görünüyorsa buhar için yaklaşık ½ su bardağı su veya sebze suyu dökün.
Pişirin
Tencerenin kapağını kapatın (veya içindekileri fırın kabına aktarıp üzerini kapatın). Fırına koyup pirinç tamamen pişene ve sebzeler yumuşayana kadar 30–40 dakika pişirin. (Alternatif olarak ocakta kısık ateşte, kapağı kapalı biçimde 20–25 dakika hafifçe kaynatın.) Sürenin yarısında kontrol edin; yapışmayı önlemek için gerekirse biraz su ekleyin.
Final
Ocaktan alın ve defne yaprağını çıkarın. Tadını kontrol edip baharatı ayarlayın. Pirinci çatalla sebzelerin içine hafifçe karıştırın. Üzerine doğranmış maydanoz veya fesleğen serpin ve sıcak servis edin.
04 · Besin değerleri
Besin değerleri
- Kalori
- 200 kcal