Bu tek tencerelik fırın yemeği, soğan ve sarımsağın zeytinyağında sotelenmesiyle başlar. Ardından taze yaz sebzeleri (dolmalık biber, kabak ve domates) eklenip kısa süre pişirilir. Çiğ beyaz pirinç karıştırılır, karışım lezzetlendirilip fırına dayanıklı tencereye veya kapaklı kaba alınır ve pirinç yumuşayıp tatlar yoğunlaşana kadar pişirilir. Sonuç, sebze ve pirinçten oluşan koyu, yahni kıvamında bir güveçtir. Fırından dumanı üstünde çıkar çıkmaz üzerine taze maydanoz serperek servis edin. Artan yemek iyi ısınır ve ertesi gün hızlı bir öğle yemeği olur.
Đuveč (yaklaşık “duveç” diye okunur), klasik bir Balkan sebzeli fırın yemeğidir; çoğu zaman güçlü bir sebze yahnisi veya güveç olarak tanımlanır. Hırvatistan genelinde sevilen bu yemek, yaz sebzelerinin karışımını yavaşça birlikte pişirerek mevsim ürünlerini öne çıkarır. Kırsal gelenekte Đuveč etsiz hazırlanır; domates, biber, soğan ve kabağın tatları zengin, tuzlu bir sos içinde birleşir.
Yemek genellikle sebzeler yumuşayıp pirinç veya tahıl tüm suyunu çekene kadar fırınlanır ya da hafifçe kaynatılır. Sıcak olarak garnitür, hatta vejetaryen ana yemek şeklinde servis edilebilir. Pirinç eklendiğinde bazıları Đuveč'i ratatouille'e, jambalaya'ya veya risottoya benzetir. Çok yönlülüğü onu yıl boyunca rahatlatıcı bir yemek yapar: elinizde hangi sebzeler varsa kullanın; sonunda yaz bahçelerini ve ev mutfağını çağrıştıran doyurucu bir güveç elde edersiniz.
Fırını 180°C (350°F) sıcaklığa ısıtın. Büyük, fırına dayanıklı bir tencereyi orta ateşe alın ve zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip yumuşayana kadar (yaklaşık 5 dakika) pişirin. Sarımsağı karıştırıp 1 dakika daha pişirin.
Küp doğranmış dolmalık biber ve kabağı tencereye ekleyin. Ara sıra karıştırarak yumuşamaya başlayana kadar (yaklaşık 5–7 dakika) pişirin.
Domates, tuz, karabiber ve defne yaprağını karıştırın. Domatesler çok asidikse bir tutam şeker ekleyin. Hafif kaynama noktasına getirin.
Çiğ pirinci ekleyip karıştırın. Karışım kuru görünüyorsa buhar için yaklaşık ½ su bardağı su veya sebze suyu dökün.
Tencerenin kapağını kapatın (veya içindekileri fırın kabına aktarıp üzerini kapatın). Fırına koyup pirinç tamamen pişene ve sebzeler yumuşayana kadar 30–40 dakika pişirin. (Alternatif olarak ocakta kısık ateşte, kapağı kapalı biçimde 20–25 dakika hafifçe kaynatın.) Sürenin yarısında kontrol edin; yapışmayı önlemek için gerekirse biraz su ekleyin.
Ocaktan alın ve defne yaprağını çıkarın. Tadını kontrol edip baharatı ayarlayın. Pirinci çatalla sebzelerin içine hafifçe karıştırın. Üzerine doğranmış maydanoz veya fesleğen serpin ve sıcak servis edin.
| Kalori | 200 kcal |
|---|
