01Aromatikleri soteleyin
Büyük bir çorba tenceresinde zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Tavuk parçalarını, doğranmış soğanı, çubuk tarçını ve sarımsağı ekleyin; tavuğun dışı opaklaşana ve soğan saydamlaşana kadar yaklaşık 5 min soteleyin.
Genel bakış
Chorba Beïda; tel şehriye, nohut ve yumurtayla hazırlanan, kişniş ve limonla tatlandırılmış, hafif ve rahatlatıcı beyaz tavuk çorbasıdır.
Kelime anlamı “beyaz çorba” olan Chorba Beïda, geleneksel olarak iftarda servis edilen klasik bir Cezayir tavuk ve tel şehriye çorbasıdır. Hafif safran ve tarçın notaları sıcak, davetkâr bir aroma oluşturur. Yumuşak tavuk ve nohut, soğan ile sudan oluşan sade bir et suyunda; kişniş ve bütün tarçınla kokulandırılarak pişer. Pişirmenin sonlarına doğru ince tel şehriye eklenir ve çorba, kremamsı ve muhallebi benzeri bir doku vermek için çırpılmış yumurtayla (al-‘aqda adı verilir) koyulaştırılır. Son bir miktar limon suyu zengin lezzeti dengeler. Her kase taze kişnişle süslenir; böylece Chorba Beïda, Cezayir'in mutfak mirasını yansıtan iç ısıtıcı bir öğüne dönüşür.