Pecivo od tanko razvučenog testa za pitu, putera i smeđeg šećera, uvijeno u spiralu i pečeno dok ivice ne postanu zlatne.
Pets de sœur su mali uvijeni kolačići koji praktično koriste ostatke testa za pitu. Puter i smeđi šećer daju im karamelizovanu sredinu i lisnate ivice. Naziv je verovatno akadskog porekla, dok se pecivo vezuje za Kvebek i širu francusko-kanadsku tradiciju. Porodične verzije se razlikuju; ova se peče na plehu, bez sirupa.
Korak 1Zagrejte rernu na 190°C. Obložite pleh papirom za pečenje.
Korak 2Na blago pobrašnjenoj površini razvucite hladno testo u pravougaonik oko 24 × 30 cm, debljine 3 mm. Pažljivo spojite sitne pukotine.
Korak 3Ravnomerno premažite testo otopljenim puterom, ostavljajući uz jednu dužu ivicu pojas od 1 cm. Pospite smeđi šećer preko putera.
Korak 4Počnite od suprotne duže ivice i čvrsto urolajte testo. Slobodnu ivicu nakvasite s malo vode i pritisnite da se zalepi. Ohladite rolat 10 minuta da se stegne za sečenje.
Korak 5Po potrebi poravnajte krajeve, pa isecite rolat popreko na 12 kolutova debljine oko 2 cm. Ređajte ih presečenom stranom nagore, s razmakom, na pripremljeni pleh.
Korak 6Pecite 20–24 minuta, dok testo ne bude pečeno, a šećer ne počne da ključa i karamelizuje se po ivicama. Jednom okrenite pleh ako ne rumeni ravnomerno.
Korak 7Ostavite na plehu 10 minuta da se karamel stegne pre služenja. Šećer je odmah po vađenju iz rerne veoma vreo.
Pužići se odmotavaju. Spoj testa zatvorite s malo vode, a kolutove po potrebi položite spojem nadole.
Sredina je bleda ili gnjecava. Vratite pleh u rernu na još nekoliko minuta; debljina testa i tačnost rerne utiču na vreme.
Zaokružena generička procena za 2 od ukupno 12 spirala, izračunata prema gotovom testu za pitu, puteru i smeđem šećeru. Brend testa i količina brašna za radnu površinu variraju, pa ovo nisu vrednosti sa deklaracije.
Sadrži pšenicu. Gotovo testo može sadržati i mleko ili druge alergene; pročitajte deklaraciju i upozorenje o tragovima. Testo čuvajte u frižideru prema uputstvu na pakovanju. Pre jela ostavite pecivo da se hladi 10 minuta jer je karamelizovani šećer veoma vreo.
