퀘벡·아카디아식 페 드 쇠르

단계 1오븐을 190°C로 예열하고 베이킹 시트에 종이호일을 깝니다.

단계 2밀가루를 살짝 뿌린 작업대에서 차가운 반죽을 약 24 × 30 cm, 두께 3 mm의 직사각형으로 밉니다. 작은 틈은 조심스럽게 붙입니다.

단계 3녹인 버터를 고르게 바르되 긴 변 한쪽에 1 cm의 여백을 둡니다. 황설탕을 버터 위에 골고루 뿌립니다.

단계 4반대쪽 긴 변부터 반죽을 단단히 말아 원통형으로 만듭니다. 남겨 둔 가장자리에 물을 조금 묻혀 눌러 붙입니다. 자르기 쉽도록 냉장고에서 10분 굳힙니다.

단계 5필요하면 양 끝을 다듬고 원통을 가로로 12등분합니다. 두께는 약 2 cm입니다. 자른 면이 위를 향하게 하고 간격을 두어 시트에 놓습니다.

단계 6반죽이 익고 가장자리의 설탕이 보글거리며 캐러멜화될 때까지 20–24분 굽습니다. 색이 고르지 않으면 중간에 시트를 한 번 돌립니다.

단계 7캐러멜이 굳도록 시트 위에서 10분 식힌 뒤 냅니다. 오븐에서 나온 설탕은 매우 뜨겁습니다.