Sveže svinjske kobasice za doručak lagano se krčkaju u čistom javorovom sirupu dok ne budu pečene i sjajne. Ova verzija iz tiganja nadahnuta je kvebečkim obrocima u šećeranama, gde se kobasice i javorov sirup spremaju na više načina; nije jedini tradicionalni recept.
Saucisses au sirop d’érable vezuju se za kvebečke obroke tokom sezone javora. Objavljene verzije uključuju kobasice za doručak poslužene uz vruć sirup, kao i dimljene koktel-kobasice krčkane u sirupu. Ovde se sveže svinjske kobasice prvo zapeku, a zatim polako dovrše u razblaženom javorovom prelivu. Čist javorov sirup daje prepoznatljiv ukus; lagano krčkanje sprečava zagorevanje.
Zapecite kobasiceStavite veliki teški tiganj na srednju vatru. Rasporedite kobasice u jednom sloju i polako ih zapecite oko 8 minuta, često okrećući. Ne bušite opne.
Dodajte javorovu mešavinuPažljivo sipajte javorov sirup, vodu i jabukovo sirće, pa dodajte biber. Pustite da blago krčka i okrećite kobasice da se oblože.
Lagano ih ispecite do krajaPoklopite i krčkajte 8 minuta, jednom okrećući kobasice. Održavajte tiho krčkanje, ne jako vrenje, kako bi se ravnomerno zagrejale i ne bi popucale.
Zgusnite prelivSkinite poklopac i kuvajte još oko 5 minuta, okrećući kobasice dok se tečnost ne pretvori u sjajan preliv. Ako se prebrzo zgusne, dodajte malo vode.
Proverite da li su bezbedne za jeloČist digitalni termometar zabodite u sredinu najdeblje kobasice, bez dodirivanja tiganja. Svaka mora dostići najmanje 71°C. Ako treba, nastavite kratko da kuvate i ponovo izmerite.
Ostavite da odmore i poslužiteSklonite tiganj s vatre i ostavite kobasice 5 minuta. Prelijte ih sosom i poslužite vruće. Ostatak sosa bacite, osim ako ga prvo ne dovedete do punog ključanja.
Sirove kobasice držite u frižideru do pripreme. Posle dodira sa sirovim mesom operite ruke i očistite termometar, hvataljke i radne površine; za posluživanje uzmite čist pribor i tanjir. Vreme zavisi od debljine kobasica, pa proverite deklaraciju i računajte na dodatno kuvanje ako su krupne.
Poslužite uz jaja, krompir, tost ili druga jela u kvebečkom stilu. Prilozi nisu uključeni u prinos i nutritivnu procenu. Ostatke stavite u plitke posude i ohladite u roku od 2 sata; iskoristite ih za 2–3 dana i podgrejte do 74°C. Preliv će se hlađenjem zgusnuti; polako ga zagrejte uz kašiku vode.
Zaokružena procena koristi generičke vrednosti za sirovu svinjsku kobasicu i čist javorov sirup, uz pretpostavku da se pojede sav preliv. Sastav kobasica se razlikuje; za precizniju procenu proverite deklaraciju.
U osnovnoj formuli nema namerno dodatog glavnog alergena, ali se sastav kobasica razlikuje. Proverite deklaraciju za mleko, pšenicu, soju, slačicu i druge alergene, kao i tragove. Sirovo meso držite odvojeno od hrane spremne za jelo. Svaku kobasicu ispecite do najmanje 71°C u sredini. Ostatke ohladite u roku od 2 sata, iskoristite za 2–3 dana i podgrejte do 74°C.
