Taze kahvaltılık domuz sosisleri, pişip parlaklaşana kadar saf akçaağaç şurubu sosunda yavaşça pişirilir. Bu tava tarifi, Québec’in şeker kulübelerindeki yemeklerden esinlenir; sosis ve akçaağaç şurubu farklı şekillerde bir araya getirilir.
Saucisses au sirop d’érable, Québec’in akçaağaç sezonundaki sofralarıyla ilişkilidir. Bazı tariflerde kahvaltılık sosisler sıcak şurupla, bazılarında küçük tütsülenmiş sosisler şurup içinde pişirilir. Bu sürümde taze domuz sosisleri önce kızartılır, sonra suyla seyreltilmiş akçaağaç karışımında yavaşça pişirilip sosu koyulaştırılır. Saf şurubun aromasını korumak için hafif kaynatın.
Sosisleri kızartınBüyük tavayı orta ateşe alın. Sosisleri tek sıra dizin ve yaklaşık 8 dakika yavaşça kızartıp sık sık çevirin. Kılıfları delmeyin.
Akçaağaç karışımını ekleyinŞurubu, suyu ve sirkeyi dikkatlice dökün, karabiberi ekleyin. Hafifçe kaynatın ve sosisleri çevirerek sosa bulayın.
İçleri pişene kadar tutunKapağı kapatıp 8 dakika hafifçe pişirin; bir kez çevirin. Eşit pişmeleri ve çatlamamaları için harlı kaynatmayın.
Sosu koyulaştırınKapağı açıp yaklaşık 5 dakika daha pişirin. Sıvı parlak bir sos olana kadar sosisleri çevirin. Çok hızlı koyulaşırsa su ekleyin.
Sıcaklığı kontrol edinTemiz dijital termometreyi en kalın sosinin ortasına, tavaya değdirmeden yerleştirin. Her sosis en az 71°C olmalıdır. Gerekirse kısa süre daha pişirip yeniden ölçün.
Dinlendirip servis edinTavayı ocaktan alın ve sosisleri 5 dakika dinlendirin. Sosu üzerlerine döküp sıcak servis edin. Tamamen kaynatmadıysanız kalan tava sıvısını atın.
Çiğ sosisleri pişirene kadar soğukta saklayın. Çiğ ete dokunduktan sonra ellerinizi yıkayın; termometreyi, maşayı ve tezgâhı temizleyin. Temiz tabak ve gereçlerle servis edin. Süre kalınlığa göre değişir; ambalajı kontrol edin ve kalın sosisleri daha uzun pişirin. Yumurta veya patatesle servis edin; yan yemekler besin tahminine dahil değildir. Artanları 2 saat içinde soğutun, 2–3 gün içinde tüketin ve 74°C’ye kadar ısıtın.
Genel çiğ domuz sosisi ve saf akçaağaç şurubu verilerine dayalı, tüm sosun tüketildiğini varsayan yuvarlanmış tahmindir. Ürünler farklılık gösterir; etiketi kontrol edin.
Tarife bilerek önemli alerjen eklenmez, ancak sosislerin içeriği değişir. Süt, buğday, soya, hardal ve diğer alerjenler için etiketi inceleyin. Çiğ eti soğukta ve hazır yiyeceklerden ayrı tutun. Her sosinin merkezini temiz dijital termometreyle ölçerek en az 71°C’ye kadar pişirin. Artanları 2 saat içinde soğutun, 2–3 gün içinde tüketin ve 74°C’ye kadar yeniden ısıtın.
