Bruschetta, v taliančine formulovaná ako „bru-SKET-ta“, predstavuje obľúbené antipasto, ktoré stelesňuje podstatu a chute talianskej kuchyne. Toto jedlo, ktoré pochádza zo starovekého Ríma, šikovne spája niekoľko textúr a chutí, ktoré odrážajú stredomorské kulinárske nápady. Recept vyžaduje rustikálny taliansky chlieb, ktorý sa vylepší potretím surovým cesnakom, pokvapkaním extra panenským olivovým olejom a nakoniec posypaním hrubozrnnou soľou.
Bruschetta sa vyvíjala s použitím paradajok a bazalky, húb, údenej šunky a olivovej tapenády, okrem iných ingrediencií. S dôrazom na jednoduchosť, sviežosť a pocit komunity skutočne vystihuje jadro talianskej kulinárskej filozofie. Niekedy sa prezentuje ako spoločný predjedlo, čím sa podporuje spoločenské stolovanie.
Začnite krájaním chleba a pripravte si bruschettu doma. Grilujte alebo opekajte ju, kým nezíska zlato-hnedú farbu. Po potretí povrchu cesnakom pokvapkajte olivovým olejom a nakoniec posypte soľou. Podľa chuti si môžete pridať polevu podľa vlastného výberu. Bruschetta zvýrazňuje ľahké červené vína ako Chianti a svieže biele vína ako Pinot Grigio. Spolu so syrmi a údeninami môže byť tiež celkom dobrou súčasťou taniera predjedál.
Jednoduchosť a zároveň chuť bruschetty podčiarkujú jej príťažlivosť, ktorá sa hodí ako rýchle občerstvenie, predjedlo alebo ľahké jedlo. Jednoduchosť, sviežosť a skvelá chuť definujú toto jedlo, ktoré vystihuje jadro talianskej kuchyne.
4
porcie15
minúta10
minúta170
kcalV srdci olivových hájov Toskánska a Umbrie vznikla bruschetta ako skromné predjedlo, zrodené z nutnosti a vylepšené kvalitnými surovinami. Hrubé krajce vidieckeho chleba – ideálne zvyšky pane casareccio – sa položia na plech na pečenie a jemne sa potriú extra panenským olivovým olejom. V rúre vyhriatej na 220 °C sa za 5 až 7 minút vytvoria s bronzovou kôrkou, ktorá pod nožom chrumkavo praská. Zatiaľ čo sa chlieb opeká, zrelé slivkové paradajky sa nakrájajú na kocky podobné drahokamom a obaľujú sa v jemne nasekanej bazalke a štipke morskej soli. Štipka mletého cesnaku sa spojí s trochou prémiového olivového oleja a niekoľkými kvapkami balzamikového octu a všetko sa spojí do dresingu, ktorý sa trblieta v medenej miske. Po vybratí sa každý teplý krajec potrie olúpaným strúčikom cesnaku; mierny tlak uvoľní jeho štipľavý olej bez toho, aby premohol zrnitosť chleba. Na opečené krajce sa štedro nahromadí paradajková zmes. Po povrchu tancuje čerstvo mleté čierne korenie. Pri stole prvé sústo prináša uspokojivé chrumkanie kôrky, ktorá sa premieňa na mäkkú strúhanku. Súhra kyslých paradajok, aromatickej bazalky a zlatistého oleja evokuje poludňajšie trhy vo Florencii, kde predavači volajú pri drevených stánkoch preplnených slnkom rozohriatymi produktmi. Hoci klasická verzia vyniká svojou jednoduchosťou, existuje množstvo variácií. Drobné perličky mozzarelly sa môžu hniezdiť medzi paradajkami, prúžky pečenej červenej papriky dodávajú dymovú sladkosť a tenké plátky parmskej šunky udávajú pikantnú hĺbku. Každá variácia zostáva verná ústrednej pravde bruschetty: opečený chlieb, cesnak a najjemnejší olivový olej tvoria plátno pre najčerstvejšiu úrodu.
4 zrelé paradajky Roma, nakrájané na kocky
1/4 šálky čerstvých bazalkových listov, nasekaných
2 strúčiky cesnaku, mleté
1 polievková lyžica extra panenského olivového oleja, plus navyše na potenie
1 čajová lyžička balzamikového octu
1/4 čajovej lyžičky morskej soli
1/4 čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
1 bageta alebo rustikálny taliansky chlieb, nakrájaný na kúsky hrubé 1,2 cm
1 celý strúčik cesnaku, ošúpaný (na potretie opečeného chleba)
Talianska kuchyňa s dôrazom na čerstvé suroviny, regionálne špeciality a časom overené metódy varenia sa stala synonymom pohodlia, spoločenskej prívetivosti a gastronomickej dokonalosti.
Braciole (vyslovuje sa „bra-či-o-le“) predstavuje typické talianske jedlo, ktoré ilustruje kulinársku tradíciu národa, ktorá pozdvihuje základné suroviny do pozoruhodných jedál. Je všeobecne známe v celom Taliansku,…
Panna cotta, pôvodom z talianskeho regiónu Piemont, je obľúbený dezert, ktorý sa pripravuje varením smotany, mlieka a cukru, zmiešaním so želatínou a…
Pizza Soppressata predstavuje premyslené prepojenie rozsiahlych talianskych kulinárskych tradícií s modernými chuťovými sklonmi. Spolu s čerstvou mozzarellou, pikantnými čili papričkami a trochou…
Pizza Funghi, bežne známa ako hubová pizza, predstavuje obľúbenú taliansku klasiku, ktorá sa vyznačuje pridaním zemitých húb na chrumkavú a chutnú kôrku.…
Penne alla carbonara sú talianske cestoviny, ktoré si získali značnú popularitu medzi gurmánskymi nadšencami na celom svete. Pôvodne sa používali v Ríme v Taliansku v strednom…
