Estes biscoitos de aveia crocantes e quebradiços combinam aveia em flocos com um pouco de açúcar mascavo em uma receita simples inspirada em Cape Breton. Na Nova Escócia há preparos caseiros simples e salgados, além de versões doces; esta opção levemente adocicada é uma adaptação prática inspirada em receitas de museus e locais históricos da região.
Abra a massa por igual, fure cada biscoito com um garfo e asse até as bordas começarem a dourar. Deixe esfriar completamente: eles ficam firmes e crocantes ao esfriar. Sirva puros ou com chá e geleia.
Etapa 1Aqueça o forno a 175°C. Forre duas assadeiras com papel-manteiga. Em uma tigela grande, misture a aveia, a farinha, o açúcar mascavo, o sal e o bicarbonato.
Etapa 2Incorpore a manteiga gelada com um cortador de massa ou com as pontas dos dedos, até formar uma farofa grossa. Adicione a água gelada aos poucos e misture apenas até a massa se unir quando apertada. Ela não deve ficar pegajosa.
Etapa 3Divida a massa ao meio. Em uma bancada levemente enfarinhada, abra cada parte até obter 5 mm de espessura uniforme. Corte círculos ou quadrados de cerca de 6 cm e coloque nas assadeiras, deixando aproximadamente 2 cm entre eles. Junte as sobras delicadamente e abra mais uma única vez.
Etapa 4Fure cada biscoito algumas vezes com um garfo. Asse uma assadeira por vez por 13–16 minutos, virando a assadeira uma vez, até as bordas ficarem levemente douradas e o centro parecer seco.
Etapa 5Deixe os biscoitos na assadeira por 5 minutos, transfira para uma grade e espere esfriar completamente. Eles ficam firmes e crocantes ao esfriar. Sirva puros ou com chá e geleia.
Para uma textura mais crocante, abra a massa por igual e deixe os biscoitos esfriarem descobertos. Quando estiverem totalmente frios, guarde em recipiente hermético e em local seco. A aveia pode ter tido contato cruzado com trigo; use aveia certificada sem glúten e farinha apropriada somente se for adaptar a receita intencionalmente para uma versão sem glúten.
Estimativa aproximada baseada nos ingredientes. Os valores variam conforme o tamanho e as marcas; não é uma análise laboratorial.
Contém trigo (glúten) e leite. A aveia pode ter tido contato cruzado com trigo. Não prove a massa crua, pois ela contém farinha não cozida. Use mãos e utensílios limpos, asse até o centro ficar seco e firme e deixe esfriar completamente antes de armazenar em recipiente fechado. Descarte se os biscoitos ficarem úmidos, mofados ou rançosos.
Deixe esfriar completamente e guarde em recipiente hermético, em local seco, para preservar a crocância.
