메스헤티 나히초

소개

메스헤티의 나히초는 씻은 돼지 지방을 약한 불에서 천천히 녹여 맑은 조리용 돼지기름과 소금 간한 바삭한 찌꺼기로 나누는 음식입니다. 기름은 요리나 반죽에 쓰고, 바삭한 찌꺼기는 빵과 함께 먹거나 다른 요리에 남겨 두세요.

실용 팁

지방 조각이 한 겹으로 고르게 놓이도록 넓은 냄비를 쓰세요. 냄비가 꽉 차면 두 번에 나누어 조리합니다. 뜨거운 기름은 심한 화상을 입힐 수 있으니 마른 도구를 쓰고 천천히 따르며 아이들이 레인지 가까이 오지 않게 하세요. 처음에 약간 김이 나는 것은 정상입니다. 심하게 튄다면 불이 너무 세거나 지방이 아직 젖어 있다는 뜻입니다.

두 결과물은 각각 뚜껑을 덮어 4°C 이하에서 냉장하고 3–4일 안에 먹으세요. 더 오래 보관하려면 나누어 냉동합니다. 찌꺼기는 마른 팬에서 뜨겁고 바삭해질 때까지 다시 데우세요. 돼지기름은 짭짤한 반죽, 파이, 힌칼리나 다른 요리의 지방 재료로 쓸 수 있습니다. 이 가정식 제품을 실온에 두지 마세요.

알레르기 및 안전

돼지고기가 들어갑니다. 생지방은 냉장 보관하고, 헹군 뒤 완전히 말리세요. 뜨거운 기름은 반드시 마른 도구로 다룹니다. 녹인 기름과 찌꺼기는 각각 뚜껑 있는 용기에 담아 4°C 이하에서 냉장하고 3–4일 안에 먹거나 냉동하세요. 이 가정식 조리법은 실온 보관용이 아닙니다.

먹는 법과 보관

• 차갑게 굳은 나히초를 따뜻한 빵에 얇게 바르거나, 녹인 기름을 요리와 짭짤한 반죽에 사용하세요.
• 찌꺼기는 기름과 따로 보관하면 덜어 쓰기 편합니다. 빨리 식혀 냉장하거나 냉동하세요.