게비식 세 가지 치즈 하차푸리 — 라차의 조지아 치즈빵

맛있게 만드는 핵심

• 반죽이 부푸는 동안 치즈 혼합물을 차갑게 두면 반죽에 넣어 감싸기 쉽습니다.
• 치즈가 이미 짭짤하므로 속에 소금을 넣지 마세요.
• 치즈가 녹을 때 흘러나오지 않도록 이음매를 단단히 막고 아래로 향하게 놓습니다.

실용적인 안내

내는 법. 치즈가 부드럽고 따뜻할 때 한 사람당 반 개씩 냅니다. 조지아식 식사에 곁들이거나 든든한 간식으로 먹을 수 있습니다.

미리 준비하기. 반죽을 치대 발효해 두었다가 먹는 날 빚고 구워도 됩니다. 치즈는 속을 넣기 직전까지 냉장하고, 반죽이 발효되는 동안 준비한 치즈 속을 실온에 두지 마세요.

보관과 재가열. 남은 빵은 빨리 식혀 2시간 안에 4°C 이하로 냉장합니다. 3–4일 안에 먹습니다. 180°C 오븐에서 가운데가 74°C가 될 때까지 데우세요. 전자레인지를 쓰면 겉이 눅눅해질 수 있습니다.

치즈 대체재. 조지아 치즈 350g 대신 수분이 적은 모차렐라 175g, 페타 100g, 순한 전지방 생치즈 75g을 섞을 수 있습니다. 잘 녹는 실용적인 혼합물이지만 게비의 치즈 조합은 아니며 염도와 영양값도 달라집니다. 두 가지 속 모두 소금을 추가하지 마세요.

알레르기 유발 성분과 식품 안전

밀(글루텐)과 유제품이 들어갑니다. 다른 원료와 교차 접촉 가능성은 치즈 표시를 확인하세요. 시판 저온살균 우유 치즈를 쓰고 포장에 적힌 보관 지침을 따릅니다. 사용할 때까지 치즈 속을 냉장 보관합니다. 구운 빵은 2시간 이내에 4°C 이하로 냉장하고, 3–4일 안에 먹으며, 74°C까지 재가열하세요.

다 익었는지 확인하기

• 모양을 내기 전에 반죽 부피가 두 배로 늘었습니다.
• 두 빵이 고르게 노릇하고 봉합한 이음매가 벌어지지 않았습니다.
• 가운데 치즈가 완전히 녹아 김이 나며 온도계가 74°C를 가리킵니다.

완성 모습

• 노릇한 둥근 빵 두 개에 부드럽고 짭짤한 세 가지 치즈 속이 들어 있어 따뜻한 곁들임 네 인분이 됩니다.
• 반죽을 단단히 봉하고 속까지 뜨거워지도록 굽는 것이 중요합니다.