요리
요리 소개 아자르 바클라바 (აჭარული ბაქლავა)
아자르 바클라바는 아주 얇은 반죽을 여러 겹 쌓고 버터와 설탕을 섞은 호두 소를 층층이 넣는 조지아 아자르 지역의 축하 과자입니다. 전통적으로 반죽을 수십 조각으로 나누어 거의 비칠 만큼 얇게 민 뒤, 마름모꼴로 잘라 굽고 시럽을 붓습니다. 이 가정용 분량은 작은 팬에 맞추면서 그 특징적인 방식을 살렸습니다.
이 레시피는 지역 자료에 기록된 선택지 중 하나인 호두를 사용합니다. 집에 따라 헤이즐넛이나 두 가지 견과류를 섞기도 합니다. 소는 가운데 두껍게 한 번 넣지 않고 여러 얇은 층으로 나누어 넣습니다. 반죽 사이에 버터를 얇게 바르면 가장자리가 노릇하고 바삭하게 층을 이룹니다.
40개의 반죽을 각각 얇게 미는 작업은 시간이 걸립니다. 한 조각씩 작업하고 나머지는 마르지 않도록 덮어 두세요. 오븐에서 나온 뜨거운 과자에 식힌 시럽을 붓고 충분히 흡수시킨 뒤 제공합니다. 이 레시피는 가정용으로 계량한 한 가지 방식입니다. 아자르 지역에는 20층 버전도 있고 집집마다 배합이 다릅니다.
