Makanan Nasional Yunani
Giouvétsi: Kaserol Orzo dan Daging Panggang ala Yunani
Terakhir diperbarui: 2026-02-28 18:37:02
Ringkasan resep
Giouvétsi: Kaserol Orzo dan Daging Panggang ala Yunani
Rincian utama resep dari sumber.
- Porsi
- 6
- Persiapan
- 30 menit
- Memasak
- 120 menit
- Kalori
- 480 kcal
Resep Yunani
Resep Giouvétsi Yunani – Kaserol Daging Sapi & Orzo Panggang
Cokelatkan potongan daging sapi dengan minyak zaitun, lalu masak perlahan bersama bawang bombai, bawang putih, pasta tomat, anggur, dan kaldu, ditambah kayu manis serta allspice. Setelah daging empuk, masukkan orzo mentah, tutup, lalu panggang pada 350°F (175°C) hingga pasta al dente (sekitar 30 menit). Orzo menyerap saus penuh rasa sehingga menghasilkan panggangan yang lembut dan mengenyangkan. Sesuaikan bumbu, lalu taburi feta remuk atau Parmesan serta peterseli cincang sebelum disajikan. Giouvétsi adalah hidangan lengkap dalam satu wadah – sajikan panas, idealnya bersama segelas anggur merah.
01 · Ikhtisar
Ikhtisar
Giouvétsi (juga disebut Youvetsi) adalah kaserol Yunani yang sangat disukai, memadukan daging rebus empuk dengan pasta orzo dalam saus tomat harum. Untuk membuatnya, potongan daging sapi (atau domba) terlebih dahulu dicokelatkan lalu dimasak perlahan dalam semur tomat, anggur merah, bawang bombai, dan bawang putih. Rempah hangat seperti kayu manis dan allspice memberi kedalaman, sementara daun salam serta oregano menghadirkan aroma Mediterania. Setelah daging sangat empuk hingga mudah terurai, orzo mentah dimasukkan dan campuran dipanggang sampai orzo mencapai tekstur al dente yang pas. Selama dipanggang, orzo menyerap saus kaya yang beraroma anggur, menjadi lembut dan menenangkan. Giouvétsi kerap membangkitkan rasa nyaman masakan rumahan – sedikit menyerupai versi Yunani dari risotto atau semur daging sapi dengan pasta. Secara tradisional hidangan ini diselesaikan dengan feta remuk atau keju keras parut (kefalotyri atau parmesan) dan peterseli segar yang menyeimbangkan kekayaan rasanya. Kaserol ini disajikan sangat panas, menjadikannya pilihan sempurna untuk malam sejuk atau pertemuan keluarga.
02 · Bahan-bahan
Bahan-bahan
- Daging sapi untuk semur 2–3 lbs (900g–1.4kg), dipotong dadu 1–2-inch (chuck roast atau daging sapi untuk semur).
- Pasta orzo 1½ cangkir (300g) orzo mentah.
- Bawang Bombai 1 large (ukuran besar), dicincang.
- Wortel 1–2 buah, dicincang (opsional, menambah rasa manis dan tekstur).
- Batang seledri 1 batang, dicincang (opsional).
- Bawang Putih 3 siung, dicincang.
- Pasta tomat 2 sendok makan (memperkuat rasa tomat).
- Tomat hancur 1 kaleng (14 oz/400g) atau 2 cangkir tomat segar cincang (membentuk saus).
- Anggur merah kering 1 cangkir (250 mL) (atau ganti dengan tambahan kaldu jika diinginkan).
- Kaldu sapi 2 cangkir (480 mL) (agar tersedia cukup cairan untuk pasta).
- Batang kayu manis 1 batang (memberi aroma rempah hangat).
- Kayu manis bubuk 1/2 sendok teh (opsional, memperkuat rasa kayu manis).
- Allspice 1/4 sendok teh bubuk (atau 3–4 butir utuh) (memberi kedalaman rasa).
- Daun salam 1 lembar (memberi aroma herba).
- Oregano kering 1 sendok teh (atau 1 sendok makan segar, untuk aroma herba).
- Minyak zaitun extra virgin 2 sendok makan (untuk mencokelatkan daging).
- Garam dan lada hitam yang baru digiling sesuai selera (bumbui dengan cukup pada setiap tahap).
03 · Cara membuat
Cara membuat
Cara membuat
Panaskan oven hingga 350°F (175°C).
Cokelatkan daging
Bumbui potongan daging sapi dengan garam dan lada. Panaskan minyak dalam panci besar di atas api sedang-tinggi. Masukkan daging bertahap, lalu cokelatkan semua sisi (sekitar 4 menit per sisi). Pindahkan ke piring.
Tumis bahan aromatik
Kecilkan api menjadi sedang. Masukkan bawang bombai cincang (serta wortel/seledri jika digunakan) ke panci dan tumis 5 menit hingga melunak. Tambahkan bawang putih dan pasta tomat; masak 1 menit.
Deglasir
Tuangkan anggur merah dan kerik bagian kecokelatan yang menempel di dasar panci. Masak perlahan 2–3 menit agar sedikit menyusut.
Tambahkan cairan & rempah
Masukkan kembali daging sapi ke panci beserta sarinya. Aduk bersama tomat hancur, kaldu sapi, batang kayu manis, kayu manis bubuk, allspice, dan daun salam. Bumbui dengan garam dan lada. Didihkan perlahan.
Masak perlahan
Tutup dan masak dengan api kecil selama 1–1.5 h (jam), hingga daging sangat empuk. (Sebagai alternatif, tutup lalu panggang dalam oven yang telah dipanaskan selama sekitar 1 h (jam).)
Campurkan dengan orzo
Masukkan orzo mentah ke dalam panci berisi semur dan aduk. Jika perlu, tambahkan sedikit kaldu lagi hingga pasta tertutup cairan. Pindahkan ke loyang (jika panci belum tahan oven).
Panggang
Tutup panci atau loyang dan panggang selama 25–30 menit, atau hingga orzo empuk. (Jika memasak di atas kompor, masak tertutup dengan api kecil selama 15–20 menit, atau hingga orzo menyerap sebagian besar cairan.) Buang batang kayu manis dan daun salam.
Diamkan dan sajikan
Diamkan giouvétsi selama 5 menit. Sesuaikan bumbu. Sajikan panas, dihiasi feta remuk atau Parmesan parut dan peterseli cincang.
04 · Nilai gizi
Nilai gizi
- Kalori
- 480 kcal