Käsespätzle

Resep Austria

Käsespätzle

Käsespätzle hadir di meja sebagai perayaan sederhana atas makanan penguat tenaga khas Alpen. Untaian lembut mi berbasis telur dibuat dari adonan tepung serbaguna, air, garam, dan telur, lalu ditekan melalui alat spätzle atau saringan berlubang ke dalam air asin yang mendidih perlahan. Saat setiap helai mengapung ke permukaan, mi diangkat dan disisihkan menunggu saatnya masuk ke oven. Keju Emmental dan Gruyère berpadu menjadi saus lembut yang diaduk bersama susu atau krim serta sedikit pala parut segar. Lapisan mi dan keju leleh disusun dalam wadah tahan oven pada suhu 180 °C (350 °F). Bawang bombai yang diiris tipis ditumis dalam mentega—atau minyak netral—hingga tepinya renyah dan keemasan, dengan rasa gurih-manis yang siap menjadi mahkota gratin. Setelah sepuluh hingga lima belas menit di bawah panas, keju berbuih dan kecokelatan dalam bercak-bercak. Taburan akhir peterseli cincang memberi sentuhan segar pada rasa yang kaya. Disajikan segera, hidangan ini menawarkan cita rasa dalam dan berkarakter yang berakar pada tradisi Alpen. Jika disimpan dalam wadah kedap udara, sisa makanan dapat bertahan hingga tiga hari dan siap dipanaskan kembali untuk menghadirkan kehangatan yang sama memuaskannya.