Käsespätzle hadir di meja sebagai perayaan sederhana atas makanan penguat tenaga khas Alpen. Untaian lembut mi berbasis telur dibuat dari adonan tepung serbaguna, air, garam, dan telur, lalu ditekan melalui alat spätzle atau saringan berlubang ke dalam air asin yang mendidih perlahan. Saat setiap helai mengapung ke permukaan, mi diangkat dan disisihkan menunggu saatnya masuk ke oven. Keju Emmental dan Gruyère berpadu menjadi saus lembut yang diaduk bersama susu atau krim serta sedikit pala parut segar. Lapisan mi dan keju leleh disusun dalam wadah tahan oven pada suhu 180 °C (350 °F). Bawang bombai yang diiris tipis ditumis dalam mentega—atau minyak netral—hingga tepinya renyah dan keemasan, dengan rasa gurih-manis yang siap menjadi mahkota gratin. Setelah sepuluh hingga lima belas menit di bawah panas, keju berbuih dan kecokelatan dalam bercak-bercak. Taburan akhir peterseli cincang memberi sentuhan segar pada rasa yang kaya. Disajikan segera, hidangan ini menawarkan cita rasa dalam dan berkarakter yang berakar pada tradisi Alpen. Jika disimpan dalam wadah kedap udara, sisa makanan dapat bertahan hingga tiga hari dan siap dipanaskan kembali untuk menghadirkan kehangatan yang sama memuaskannya.
Dibuat dengan mi telur rumahan yang lembut (Spätzle) dan ditumpuk dengan keju leleh, Käsespätzle adalah hidangan Austria yang mengenyangkan dan menggugah selera, terkadang disebut sebagai sepupu Alpen dari makaroni keju. Topping bawang goreng renyah memberi tekstur yang nikmat, menjadikannya makanan rumahan favorit di Austria dan kawasan Alpen sekitarnya.
Dalam mangkuk besar, campurkan tepung dan garam. Buat cekungan di tengah lalu masukkan telur. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga terbentuk adonan halus dan kental yang dapat menetes dari sendok. Diamkan selama 10 menit.
Didihkan panci besar berisi air asin. Letakkan adonan pada alat penekan Spätzle atau saringan berlubang besar, lalu tekan adonan ke dalam air mendidih.
Saat mi mengapung ke permukaan, gunakan sendok berlubang untuk memindahkannya ke mangkuk berisi air dingin. Tiriskan dan sisihkan.
Panaskan mentega atau minyak dalam wajan dengan api sedang. Masukkan irisan bawang bombai dan masak sambil sesekali diaduk hingga keemasan dan renyah. Sisihkan.
Panaskan oven hingga 180°C (350°F).
Dalam wajan tahan oven besar atau loyang casserole, susun lapisan Spätzle, keju parut, dan sedikit susu atau krim. Ulangi hingga semua bahan habis, akhiri dengan lapisan keju. Taburi pala bila diinginkan.
Panggang selama 10–15 menit, atau hingga keju berbuih dan berwarna keemasan.
Keluarkan dari oven, beri topping bawang goreng renyah, dan hiasi dengan peterseli cincang. Sajikan panas, sebaiknya dengan salad pendamping atau sayuran acar.
| Kalori | 450 kcal |
|---|
