Clafoutis aux cerises

Siapkan pinggan dan ceri — 10 menit. Olesi pinggan keramik dangkal 26 cm dengan mentega, taburi sebagian dari 20 g gula penyelesaian, lalu susun ceri tanpa biji yang sudah ditiriskan. Sisihkan sisa gula. Buah harus membentuk satu lapisan merata tanpa genangan jus ceri di dasar pinggan. Membuang biji menghilangkan bahaya tersedak dan risiko pada gigi yang terdapat pada versi dengan ceri utuh.

Campur adonan — 10 menit. Aduk tepung, 120 g gula kastor, gula vanila, dan garam dengan pengocok. Masukkan telur, kemudian tuang susu sedikit demi sedikit sambil terus mengocok sampai halus. Adonan harus cair, rata, dan bebas dari kantong tepung kering. Jauhkan adonan telur mentah dari makanan yang tidak akan dimasak.

Panggang clafoutis — 40 menit. Panaskan oven hingga 180 °C. Tuang adonan di atas ceri dan panggang di rak tengah selama 40 menit. Tepi harus mengembang dan sedikit kecokelatan; bagian tengah sudah set tetapi hanya bergetar ringan ketika pinggan digoyang pelan. Ukur suhu pusat dan pastikan sedikitnya 71 °C. Hidangan berbasis telur harus mencapai sedikitnya 71 °C di bagian tengah.

Dinginkan di rak — 45 menit. Letakkan pinggan di rak pendingin, taburkan sisa gula saat masih hangat, lalu biarkan selama 45 menit sebelum dipotong. Clafoutis harus sudah turun sedikit, terasa hangat bukan panas, dan dapat dipotong tanpa adonan cair keluar dari pusatnya. Jangan membiarkan pencuci mulut berbahan susu dan telur berada lama pada suhu ruang.