Méthode testée · Repères précis
Paški sirservi avec pain rustique et huile d’olive
Le Paški sir se sert à température ambiante, coupé en fines pointes ou en éclats selon son affinage. Pain rustique et quelques gouttes d’huile d’olive l’accompagnent sans masquer son caractère salin.
- Quantité
- 6 portions
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 0 min
- Repos
- 30 min
- Total
- 45 min
- Par portion
- ≈ 250 kcal
Comprendre la recette
Le Paški sir se sert à température ambiante, coupé en fines pointes ou en éclats selon son affinage. Pain rustique et quelques gouttes d’huile d’olive l’accompagnent sans masquer son caractère salin.
La réussite dépend surtout du respect des quantités, de la chaleur indiquée et du repère de cuisson donné dans la méthode. Les ingrédients sont pesés pour 6 portions.
La préparation avance sans gestes décoratifs : chaque étape correspond à une décision utile sur la texture, l’humidité ou la cuisson.
Le repos indiqué fait partie du temps total lorsqu’il stabilise la mie, la viande ou les jus.
Ingrédients
Pour 6 portions
- 360 gPaški sir
- 180 gpain rustique tranché
- 20 mlhuile d’olive
- 1 petitepoire ferme, facultative
- 1 pincéepoivre noir fraîchement moulu
Préparation pas à pas
Tempérer le fromage
Sortir le fromage du réfrigérateur 30 minutes avant le service.
Choisir la coupe
Tailler les parties plus jeunes en fines pointes; casser les zones plus sèches en éclats.
Préparer les accompagnements
Griller légèrement le pain et trancher la poire si elle est utilisée.
Dresser
Répartir fromage et pain, ajouter un filet mesuré d’huile d’olive et un peu de poivre.
Servir
Présenter immédiatement, sans ajouter de sel.
Service, conservation et contrôle
Repère de cuisson
Les durées restent indicatives; la couleur, la texture et, pour les viandes et fruits de mer, la température sûre priment.
Conservation
Refroidir rapidement les restes et les placer au réfrigérateur dans les deux heures. Consommer sous deux à trois jours selon le plat.
Valeurs nutritionnelles
- Calories
- ≈ 250 kcal
- Glucides
- ≈ 8 g
- Protéines
- ≈ 15 g
- Lipides
- ≈ 18 g
- Fibres
- ≈ 1 g
- Sodium
- ≈ 680 mg
Estimation par 1 portion (environ 75 g), calculée à partir de valeurs de référence standard; les marques, pertes et portions réelles peuvent modifier le résultat.
