Aperçu
Bouillie de riz de Mompox à la carotte, à la goyave ou à l’ahuyama
Préparez une bouillie de riz lisse de Mompox à la carotte et à la goyave ou à l’ahuyama, sans sel ni sucre ajoutés, pour la diversification autour de 6 mois.
Plats nationaux colombiens
Bouillie de riz de Mompox à la carotte, à la goyave ou à l’ahuyama
Préparez une bouillie de riz lisse de Mompox à la carotte et à la goyave ou à l’ahuyama, sans sel ni sucre ajoutés, pour la diversification autour de 6 mois.
Plats nationaux colombiens
Ingrédients
Ingrédients
Ingrédients
- 20 g de farine de riz finement moulue
- 80 g de carotte, pelée et finement hachée
- 80 g d’ahuyama cuite (courge colombienne) ou de goyave mûre cuite, toutes les graines étant retirées au tamis
- 180 ml d’eau potable sûre
- 60 ml de lait maternel ou de préparation pour nourrissons préparée exactement selon son mode d’emploi, à ajouter après refroidissement ; à partir de 12 mois, du lait entier pasteurisé peut remplacer ces options (facultatif, pour ajuster la texture)
Préparation
Préparation
Préparation
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Préparer les fruits et légumes et le matériel Lavez-vous les mains et prenez une petite casserole, une cuillère et un bol propres. Rincez la carotte et l’ahuyama ou la goyave sous l’eau potable. Pelez et hachez finement la carotte et la courge. Si vous utilisez de la goyave, faites-la cuire entière ou en gros morceaux afin de retirer ses graines plus facilement ensuite.
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Cuire la carotte et le fruit ou la courge jusqu’à ce qu’ils soient tendres Placez la carotte et l’ahuyama ou la goyave choisie dans une casserole couverte avec un peu de l’eau mesurée. Faites cuire à petits frémissements pendant 12–15 minutes, jusqu’à ce que tout soit très tendre et s’écrase facilement à la fourchette. Si vous utilisez de la goyave, passez le fruit cuit dans une passoire fine et jetez toutes les graines. Écrasez ou mixez les ingrédients jusqu’à obtenir une texture lisse.
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Cuire complètement la farine de riz Délayez la farine de riz dans le reste de l’eau froide en fouettant pour éliminer les grumeaux secs. Posez la casserole sur feu moyen-doux et portez à léger frémissement sans cesser de remuer. Faites cuire 8–10 minutes en remuant souvent, jusqu’à ce que le riz soit entièrement cuit et que la préparation soit épaisse et lisse. Ajoutez les fruits ou légumes tendres, puis mélangez bien. Mixez à nouveau si nécessaire, selon les capacités de l’enfant à manger des textures variées.
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Laisser refroidir et ajouter le lait adapté à l’âge Retirez la casserole du feu et faites refroidir rapidement la bouillie. Avant 12 mois, incorporez jusqu’à 60 ml de lait maternel ou de préparation pour nourrissons préparée exactement selon les indications de son emballage ; ne faites pas bouillir le lait maternel ni la préparation déjà reconstituée. À partir de 12 mois, vous pouvez utiliser du lait entier pasteurisé. Ajoutez seulement la quantité nécessaire pour obtenir une texture épaisse et lisse. N’ajoutez ni sel ni sucre.
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Servir une petite portion en toute sécurité Vérifiez que la bouillie est tiède et non brûlante. Mettez-en une petite quantité dans un bol propre et donnez-la à la cuillère pendant que l’enfant est assis droit et surveillé par un adulte. Laissez-le régler le rythme et la quantité ; ne le forcez pas à manger. Jetez ce qui reste dans le bol de l’enfant après le repas.
Conseils pratiques
Pratique
Valeurs nutritionnelles par portion
Ce sont des estimations très incertaines pour la version adaptée à l’ahuyama. Elles excluent le lait maternel, la préparation infantile ou le lait entier facultatifs ; la version à la goyave donnera d’autres valeurs. Les quantités du plat traditionnel ne figurent pas dans la description disponible : cette estimation concerne donc la formule domestique mesurée ci-dessus.
Alimento de arroz y zanahoria - guayaba - ahuyama
Une bouillie de riz lisse et cuite doucement, avec de la carotte et de la goyave ou une courge colombienne, à proposer en petite quantité à un enfant qui a commencé la diversification alimentaire. À Santa Cruz de Mompox, dans le département de Bolívar, cette préparation est recensée comme une colada pour la petite enfance : du riz moulu cuit avec du lait, de la carotte et de la goyave ou de l’ahuyama. La version ci-dessous conserve cette association locale, tout en adaptant la méthode aux recommandations actuelles pour la diversification alimentaire. Le riz et les fruits ou légumes cuisent dans l’eau, le lait adapté à l’âge s’ajoute seulement après refroidissement, et le sel comme le sucre sont omis. Proposez cette version lisse à un enfant d’environ 6 mois ou plus qui est prêt à commencer la diversification. Chaque enfant se développe à son rythme : suivez ses signes de faim et de satiété ainsi que les conseils d’un professionnel de santé. Avant 12 mois, le lait adapté est le lait maternel ou une préparation pour nourrissons reconstituée exactement selon son mode d’emploi. À partir de 12 mois, du lait entier pasteurisé peut être utilisé. Choisissez l’ahuyama, une courge colombienne douce, ou une goyave mûre. La courge donne une purée homogène au goût délicat. La goyave apporte une note fruitée plus vive, mais ses graines doivent être entièrement retirées à l’aide d’une passoire fine. Cette bouillie est un petit aliment complémentaire, pas un repas complet : le riz et les légumes seuls ne couvrent pas tous les besoins d’un nourrisson.
Conseils pratiques
Adapter la texture à l’enfant : Les premiers aliments complémentaires doivent être épais et lisses, pas liquides. Si l’enfant débute, mixez soigneusement la préparation cuite. À mesure que ses capacités progressent, la texture peut devenir moins lisse, en fonction de ses besoins et des conseils d’un professionnel. Retirez toujours les graines de goyave. Choisir le lait selon l’âge : Avant 12 mois, utilisez du lait maternel ou une préparation infantile reconstituée exactement selon les indications, et mélangez-la seulement après refroidissement. Ne diluez jamais la préparation et n’utilisez pas de lait de vache entier comme liquide de cuisson avant 12 mois. À partir de cet âge, le lait entier pasteurisé convient. Ne pas sucrer la bouillie : La description recensée mentionne du sucre et du sel, mais cette version contemporaine n’en contient pas. N’ajoutez ni miel, ni édulcorant, ni sel supplémentaire. Le fruit ou la courge apporte la saveur. L’intégrer à une alimentation variée : Cette bouillie apporte du riz et des produits végétaux, mais ne constitue pas un repas complet. Continuez le lait maternel ou la préparation infantile adaptée et proposez d’autres aliments convenant à l’âge, y compris des aliments riches en fer. En cas d’allergie, de naissance prématurée, de difficulté à avaler ou d’autre besoin particulier, suivez les conseils d’un professionnel de santé. Conserver les restes avec soin : Servez une portion dans un bol séparé avec une cuillère propre. Jetez après le repas les aliments touchés par la cuillère de l’enfant. Placez les restes intacts dans un récipient propre et couvert au réfrigérateur dans les 2 heures ; consommez-les sous 1–2 jours. Ne réchauffez qu’une fois, jusqu’à ce que toute la préparation soit très chaude et fumante. Mélangez bien pour éviter les points chauds, puis laissez refroidir et vérifiez la température avant de servir. Ne gardez pas les restes de lait ou de préparation provenant d’un bol utilisé.
Allergènes et sécurité alimentaire
Le plat contient du lait uniquement si vous ajoutez l’option laitière. Une préparation infantile classique peut contenir des protéines de lait de vache : vérifiez l’étiquette et suivez les conseils professionnels en cas d’allergie. Avant 12 mois, utilisez du lait maternel ou une préparation correctement reconstituée plutôt que du lait de vache comme liquide de recette. Lavez les produits, utilisez du matériel propre, cuisez complètement la farine de riz, retirez toutes les graines de goyave et surveillez l’enfant pendant le repas à la cuillère. Jetez les restes touchés par une cuillère utilisée.
Pour finir
À retenir 1 : Faites cuire complètement la farine de riz et attendrissez les fruits ou légumes, puis mixez selon la texture que l’enfant peut manger. À retenir 2 : Laissez refroidir avant d’ajouter du lait maternel ou une préparation infantile, n’ajoutez ni sel ni sucre et servez une petite portion sous surveillance.
Valeurs nutritionnelles par portion
Valeurs nutritionnelles par portion
- Base de calcul: 1/4 de la version à l’ahuyama, avant l’ajout facultatif de lait
- Calories: 30 kcal
- Glucides: 7 g
- Protéines: 1 g
- Lipides: 0 g
- Fibres: 1 g
- Sodium: 15 mg
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