Chorba frik argelina
Chorba frik argelina con cordero, trigo verde tostado, garbanzos, tomate y hierbas. El frik espesa el caldo sin perder su mordida ahumada.
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Platos nacionales argelinos (2/2)
29 recetas publicadas en esta cocina nacional.
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Cuscús argelino
Cuscús argelino con cordero, garbanzos, zanahoria, nabo, calabacín y calabaza. La sémola se cuece al vapor en tres pasadas para quedar suelta.
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Dolma argelina de verduras
Dolma argelina de calabacín, pimiento, tomate y cebolla rellenos de carne y arroz, cocidos con garbanzos en una salsa suave y bien ligada.
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Doubara de Biskra
Doubara de Biskra con garbanzos, habas, tomate, comino, ajo, harissa y limón. El aliño final mantiene las legumbres enteras y la salsa viva.
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Ghribia argelina
Ghribia argelina de harina, azúcar y aceite, con miga arenosa y centro frágil. La masa reposa y se hornea pálida para evitar una textura dura.
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