Algerische Doubara
Doubara aus Biskra verbindet Kichererbsen und Favabohnen mit Tomate, Knoblauch, Kreuzkümmel, Harissa, Zitrone und Chili zu einem scharfen Eintopf.
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Algerische Nationalgerichte (2/2)
Veröffentlichte Rezepte: 29.
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Rezepte: 29
Algerische Ghribia
Ghribia werden aus Mehl, Puderzucker und Öl geformt. Kurze Ruhezeit und sanftes Backen geben rissige Kuppeln und eine sandige Krume; die Ränder bleiben blass.
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Algerischer Bourek Laadjine
Bourek Laadjine füllt selbst gekneteten Mehl-Grieß-Teig mit Hackfleisch, Zwiebel und Petersilie; nach 30 Minuten im Ofen sind die Halbmonde goldbraun.
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Algerischer Bourek
Algerischer Bourek rollt Huhn, Ei, Fadennudeln, Käse und grüne Oliven in dünne Dyoul-Blätter und frittiert sie bei 175 °C goldbraun und knusprig.
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Algerischer Couscous
Algerischer Couscous wird dreimal gedämpft: Lockere Körner tragen Lamm, Kichererbsen, Möhren, Rüben, Kürbis und würzigen Schmorsud aus dem Dämpftopf.
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