Über das Gericht Imeruli Khachapuri
Zwei runde georgische Brote mit dünner, goldbrauner Kruste und warmer Käsefüllung. Diese Ofenvariante für zu Hause verwendet eine praktische Mischung aus Feta und Mozzarella und behält die geschlossene Form des Imeruli bei.
Imeruli Khachapuri ist das runde, mit Käse gefüllte Brot aus Imeretien im Westen Georgiens. Der Teig umschließt die Füllung vollständig. Damit unterscheidet es sich vom offenen Boot des Adjaruli und von der zusätzlichen Käseschicht auf Megruli Khachapuri. Das fertige Brot wird in Stücke geschnitten und warm serviert.
Wenn erhältlich, ist frischer Imeretischer Käse die passende Wahl: Er wird aus Kuhmilch hergestellt, ist mäßig salzig und lässt sich leicht zerkrümeln. Für diese alltagstaugliche Ofenversion sorgen genau abgewogene Mengen Feta und Mozzarella für Würze und guten Schmelz. Die Mischung ist ein praktischer Ersatz, aber kein georgischer Imeretischer Käse; das Ergebnis schmeckt etwas salziger.
Entscheidend ist das Formen. Die Füllung ganz einschließen, die Naht fest zusammendrücken, das Brot mit der Naht nach unten drehen und vorsichtig flach drücken, ohne die Mitte zu dünn zu machen. Ein gut vorgeheiztes Blech oder ein Backstein bräunt den Boden schnell und hilft, den Käse im Brot zu halten. Die beiden Brote ergeben acht Stücke und eignen sich für ein gemeinsames Frühstück oder als sättigende Beilage.
