Sobre o prato Khachapuri imeruli
Dois pães georgianos redondos ficam com a casca fina e dourada e o centro quente de queijo. Esta versão para forno doméstico usa uma mistura prática de feta e muçarela, mantendo o formato fechado do Imeruli.
Khachapuri imeruli é o pão redondo recheado com queijo associado à região de Imereti, no oeste da Geórgia. A massa envolve todo o recheio, por isso ele não tem o centro aberto do khachapuri adjaruli nem a camada de queijo por cima do megruli. Depois de assado, o pão é cortado em pedaços e servido quente.
Quando estiver disponível, o queijo fresco imeretiano é a escolha característica. Feito com leite de vaca, tem sal moderado e se desfaz com facilidade. Nesta versão caseira, quantidades medidas de feta e muçarela com pouca umidade oferecem sabor e boa capacidade de derreter. Essa mistura é uma substituição prática, não o queijo georgiano; o resultado fica um pouco mais salgado.
O formato é o ponto decisivo. Feche o queijo completamente dentro da massa, aperte bem a emenda, vire o pão com a emenda para baixo e achate com cuidado para não deixar o centro fino demais. Uma assadeira ou pedra bem quente doura a base rapidamente e ajuda a manter o queijo dentro do pão. Os dois pães rendem oito pedaços, bons para um café da manhã compartilhado ou como acompanhamento substancioso.
