Andorranische Canelons
Andorranische Canelons mit Lamm, Schwein und Huhn, fein geschmort, in Pastablätter gerollt und unter Béchamel und Käse goldbraun gebacken.
Andorranischer Trinxat
Grob gestampfte Kartoffeln und Wirsing werden mit Knoblauch im Speckfett zu einem runden, außen knusprigen und innen weichen Pfannenkuchen gebraten.
Cargols a la Llauna
Vorgegarte Schnecken backen auf einem heißen Metallblech mit Knoblauch, Kräutern und feiner Bröselkruste; dazu kommt eine gekühlte Aioli.
Escudella i Carn d’Olla
Andorranische Escudella als zwei Gänge: klare Brühe mit Galets, danach Rind, Schwein, Huhn, Pilota, Würste, Kichererbsen und Wintergemüse.
Xai a la Brasa
Lammkoteletts werden kurz mit Knoblauch, Rosmarin, Thymian und Zitrone gewürzt, über Holzkohle gebräunt und mit Grillkartoffeln, Paprika und Aioli serviert.
