Canelons à l’andorrane
Des tubes de pâte garnis de bœuf, porc et poulet, nappés d’une béchamel au lait entier puis gratinés jusqu’à une croûte tachetée…
Cargols à la llauna
Des escargots en coquille disposés ouverture vers le haut, assaisonnés d’ail, persil et chapelure, puis rôtis sur une plaque métallique.
Escudella i carn d’olla
Un grand pot de bouillon, viandes, saucisses, pilota, pois chiches et légumes, servi d’abord avec des pâtes puis en plat de garnitures.
Trinxat andorran
Une galette rustique de pommes de terre et chou écrasés, saisie à la poêle jusqu’à une croûte brune et servie avec poitrine…
Xai a la brasa
Des côtelettes d’agneau marinées à l’ail et au romarin, grillées sur braises vives puis servies avec pommes de terre, poivrons et aïoli.
